食用低脂牛奶需要注意什么?
很多人都覺得低脂牛奶比全脂奶健康,其實,這是一葉障目,沒有充分理解“低脂奶更健康”的概念。低脂奶是健康,卻也要因人而異。
牛奶的三種分類
根據脂肪含量不同,純牛奶分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。其中,全脂純奶的脂肪含量≥3.1%,低脂奶≤1.5%,脫脂奶≤0.5%。
這三種奶在蛋白質和礦物質含量上的區(qū)別不大。其差別在于,全脂奶的熱量和脂肪含量要高于其余兩種奶,每包250 毫升的全脂純牛奶比脫脂奶多出約6.5 克脂肪。全脂奶的優(yōu)勢在于,它不但具有柔滑濃郁的口感和美好的香氣,且在最大程度上保留了牛奶的營養(yǎng)物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,它們不但對健康有益,還有助于牛奶中礦物質的吸收利用。另外,全脂奶中還含有一種獨特成分——磷脂,對于促進嬰幼兒腦部及智力發(fā)育至關重要。對于青少年及成年人,磷脂可以起到改善記憶力、減輕壓力等作用。
低脂牛奶(lowfat milk)所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右,為1.0%~1.5%。
為什么選擇低脂牛奶
低脂牛奶對于成人來講,并不僅靠牛奶來供應能量,往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質蛋白質,所以更希望牛奶中脂肪更少,成為低脂、脫脂牛奶。
運動后,盡快恢復體能、及時補充消耗的營養(yǎng)物質是“當務之急”,那么究竟什么飲料效果最好呢?推薦低脂牛奶。
近期,多項研究將低脂牛奶和低脂巧克力牛奶作為運動飲料,針對運動員的耐力和體力恢復能力進行研究。,運動者需要“燃料”,需要提供即時能量和儲備能量。人體的首選能量源是碳水化合物(糖),它主要儲存在肌肉里,增長和修復肌肉則需要蛋白質。
牛奶可同時提供碳水化合物(乳糖)和蛋白質(乳清蛋白和酪蛋白)。相比普通運動飲料,低脂牛奶,無論是純的還是含巧克力的,在增長和修復肌肉的作用上具有相當甚至更好的效果。尤其在運動后喝低脂牛奶對體能恢復的效果更好。
把牛奶當運動飲料的好處還不止于此。牛奶含多種電解質,如鈉、鉀等,這些成分能補充機體運動時從汗液中的流失。牛奶還富含鈣,磷和維生素D等營養(yǎng)物質。
低脂牛奶的食用注意事項
現在很多人熱衷選擇脫脂或低脂牛奶,認為利于健康。但每個人對脂肪的需求量不一樣,血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對于對能量需求比較大的孩子和上班族,最好還是喝全脂奶。
低脂牛奶適合于需控制飲食的糖尿病患者,肥胖人及心血管病人飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低,不宜長期用于喂養(yǎng)嬰兒,否則可能會因能量供應不足而造成營養(yǎng)不良。
最后提醒大家,脂肪是不是敵人,脂肪對人體有好處。它提供飽腹感,可以幫助人體吸收脂溶性維生素。且單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、歐米加3脂肪酸都是健康脂肪。
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