檸檬色澤淡黃、氣味芳香，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水果。檸檬中最主要的成分除了糖之外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等，是許多飲品、甜點(diǎn)和菜肴的配料。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中富含的檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、葉酸等成分具有潛在的抗癌能力。檸檬苦素在果核中含量較高，在果皮中含量較少。檸檬苦素具有抗腫瘤、抗病毒、鎮(zhèn)痛、抗炎、催眠等多種生物活性。

　　研究顯示，檸檬苦素能抑制包括白血病細(xì)胞、宮頸癌細(xì)胞、乳腺癌細(xì)胞和肝癌細(xì)胞等多種癌癥細(xì)胞的生長。對豚鼠的研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素類化合物可以增強(qiáng)小腸黏膜和肝臟中的谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的活性3~4倍。一般而言，增強(qiáng)谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶活性的化合物能抑制化學(xué)致癌物質(zhì)的作用。

　　當(dāng)然，除了檸檬，生活中可以預(yù)防癌癥的蔬果大把有，所以，大家要癌癥預(yù)防的話可以從飲食上學(xué)會巧選食物，不同癌癥吃不同蔬果，防癌效果更好。

　　不同蔬菜對應(yīng)不同的癌癥

　　番薯

　　科研人員發(fā)現(xiàn)，番薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。許多研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

　　甘藍(lán)

　　甘藍(lán)類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，提高機(jī)體免疫力，也有較強(qiáng)的抗癌功效。

　　大蒜

　　經(jīng)常食用大蒜，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進(jìn)入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸排泄，對預(yù)防大腸癌極為有益。普通人每天要吃一斤蔬菜作為健康人群，普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜，每天攝入400—500克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。

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