6月21日是夏至節(jié)氣，俗話說(shuō)“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至之后氣溫升高，酷熱難耐，很多人出現(xiàn)心煩躁怒、焦躁不安、情緒起伏大，覺(jué)得食欲不振，甚至胃腸道出現(xiàn)諸多不適癥狀。中醫(yī)認(rèn)為由于夏季氣候炎熱，在飲食方面應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)陽(yáng)氣的保護(hù)。那么，夏至日這天，吃什么食物可以消暑又養(yǎng)生？夏季飲食需要遵循什么原則？不妨試試4款最適合夏至食用的食譜吧。

　　夏至日來(lái)臨 飲食遵循4原則

　　1、宜吃苦清補(bǔ)

　　夏季陽(yáng)氣盛于外。從夏至開始，陽(yáng)極陰生，陰氣居于內(nèi)。所以，夏至后飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯(cuò)的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。

　　推薦菜：苦瓜拌芹菜

　　苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開水燙一下，再用涼開水過(guò)一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽(yáng)上亢之高血壓患者食用。苦瓜又被稱為涼瓜，苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。具有除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤(rùn)澤肌膚，強(qiáng)身，使人精力旺盛，抗衰老等功效。

　　禁忌提示：苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

　　2、宜健脾忌寒濕

　　中醫(yī)理論中，脾負(fù)責(zé)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)化吸收并布散到全身，在五行中屬土，喜燥惡濕。而夏至起陰雨連綿、潮濕，人最易出現(xiàn)脾虛濕困。按照中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的理論，過(guò)濕會(huì)對(duì)脾造成損害。為了恢復(fù)脾的功能，維持它的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，平時(shí)應(yīng)多吃一些利水滲濕的食物，將體內(nèi)多余的積水排出。

　　推薦菜：薏仁綠豆粥

　　薏仁健脾化濕，綠豆清熱解毒。薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分，綠豆最好也浸泡12小時(shí)，然后等份煮粥即可。薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。綠豆性甘寒，能入心經(jīng)和胃經(jīng)。有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。

　　禁忌提示：脾虛無(wú)濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服薏仁。此外，綠豆畢竟是寒性的，體質(zhì)虛弱的人不宜多食，久服會(huì)把體內(nèi)的虛寒坐實(shí)，這樣以后就更不容易調(diào)理了。《姬身集》記載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”意思就是說(shuō)夏季可以適當(dāng)?shù)爻砸恍├滹嫞�這樣既能降溫解暑，也能促進(jìn)消化。但是，過(guò)量食用會(huì)使胃腸道的負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等。因此，在服用薏仁綠豆粥時(shí)，不建議雪藏后立刻享用，以免傷脾胃。

　　3、宜祛暑生津

　　《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時(shí)，勿過(guò)咸、過(guò)甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

　　推薦菜：山楂湯

　　山楂片克、酸梅50克，加水煮爛，放入白菊花克，燒開后撈出，然后放入適量白糖，晾涼飲用。可消食健胃、活血化淤。山楂，又稱山里紅，性味酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有助消化，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心血管系統(tǒng)UI及抑制細(xì)菌的作用。

　　禁忌提示：胃酸分泌過(guò)多者慎用。

　　4、宜少肉少膩

　　孫思邈指出，“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。

　　推薦菜：荷葉茯苓粥

　　荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米克，白糖適量。先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。有清熱解暑、寧心安神的功效。荷葉，別名蓮葉，性味有清香氣，味微苦，無(wú)毒。 歸經(jīng)：入脾經(jīng)、胃經(jīng)。 具有清熱解暑、平肝降脂之功。茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕，健脾，寧心之功效。

　　禁忌提示：體瘦氣血虛弱者慎服荷葉；凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用荷葉。

　　夏至養(yǎng)生 重視午餐營(yíng)養(yǎng)

　　除了以上四個(gè)飲食原則，專家認(rèn)為，夏至日養(yǎng)生與午餐的營(yíng)養(yǎng)尤為有關(guān)。夏季在五行中屬火，對(duì)應(yīng)的臟腑為“心”，心和小腸相表里。表就是陽(yáng)，里就是陰。陽(yáng)出了問(wèn)題，陰也會(huì)出問(wèn)題，反之同樣。心臟病在最初很可能會(huì)表現(xiàn)在小腸經(jīng)上。有的病人每天下午兩點(diǎn)多鐘就會(huì)胸悶心慌，可到醫(yī)院又查不出心臟有什么問(wèn)題。因?yàn)樾∧c屬于陽(yáng)，是外邊。外邊敏感的地方出了問(wèn)題，里邊的心臟肯定也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

　　小腸經(jīng)當(dāng)令時(shí)辰為未時(shí)，是指下午13：00點(diǎn)到15：00點(diǎn)，是保養(yǎng)小腸的最佳時(shí)段。小腸的功能是吸收被脾胃腐熟后的食物精華，然后把它分配給各個(gè)臟器。因此夏至日午飯要吃好，飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高、要精、要豐富。

　　1、午餐宜多攝入高蛋白食物

　　夏至日的午餐，建議多吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。

　　此外，宜多吃些含蛋白質(zhì)豐富的瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，還要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

　　2、午餐忌糖類過(guò)度攝入

　　夏至?xí)r節(jié)，如果在午飯，吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺(jué)疲倦，上班工作精力難以集中，因此忌以碳水化合物為主食。千萬(wàn)不可以方便面、西式快餐等營(yíng)養(yǎng)含量極低的方便食品代替午餐。

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