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    別再勸人“趁熱吃”!這可是在害人吶

    2016年06月28日08:26 | 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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    原標(biāo)題:別再勸人“趁熱吃”!這可是在害人吶

      中國人愛吃且好客,似乎在飯桌上不說“趁熱吃、多吃點(diǎn)兒”,就不是熱情的待客之道。但你知道嗎,勸人“趁熱吃”可是在害人吶!

      日前,世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上的一份研究報(bào)告顯示,飲用65℃以上的熱飲,會增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。不僅是熱飲,深受國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。

      中國人愛吃,食道最容易受傷

      “民以食為天”,中國人愛吃,關(guān)于“吃”的實(shí)踐也非常豐富,炒、爆、熘、燒、燜等五花八門的烹飪方式,而且有什么東西都“趁熱喝”、“趁熱吃”的習(xí)慣。嘴的欲望是滿足了,消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)就太重了。尤其是食道,我們大多數(shù)人都沒有給予它充分的保護(hù)。

      食道癌不僅排在消化系惡性腫瘤發(fā)病率的第三位,而且僅2012年全球就約有40萬人死于食道癌,更有數(shù)據(jù)顯示,食道癌在中國的發(fā)病率是最高的!

      可令人遺憾的是,雖然我們身邊的食道癌患者很多,但大多數(shù)人對于這種疾病還是沒有足夠了解,總想著吃熱的食物、多喝熱水,但卻沒想到過熱飲食對食道的傷害。

      熱食,食道被燙的9秒夢魘

      陸軍總醫(yī)院消化科主任醫(yī)師李恕軍介紹,食道是咽和胃之間的消化管,也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動才能抵達(dá)胃部,這也是唯一的通道。食物吞咽后是由咽腔進(jìn)入食道上端的,然后食道肌肉伴隨波形的蠕動,讓飲食沿食管下行至胃。

      自吞咽開始,至蠕動波到達(dá)食管末端進(jìn)入胃部,這個(gè)過程大約需要9秒鐘。9秒!要知道,我們?nèi)四X識別圖像僅需13毫秒,9秒對于我們?nèi)梭w本身的“運(yùn)行”來說已經(jīng)相當(dāng)長了!

      如果把超過65℃的熱食吞下去,這就意味著,每吃一口,我們食道要經(jīng)過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高,會灼傷食管黏膜并使之壞死,長期下去,可使該部位癌變。

      “尤其國人愛吃的火鍋、麻辣燙等食物,那都不是僅僅65℃了,有不少人習(xí)慣夾著滾燙滾燙的食物直接往嘴里送,一次兩次我們的食道還可以耐受,但長此以往就可能會發(fā)展成食道炎癥,再不注意就不可避免地成了罹患食道癌的高危人群。”李恕軍醫(yī)生說,如果把食物吃下去并感覺到燙,已經(jīng)是在刺激和傷害食道了。

      食道,需要我們溫柔相待

      其實(shí)食道癌是典型的生活方式癌。因?yàn)檎T發(fā)食道癌的高危因素不僅僅是長時(shí)間食用過熱食物,更包括飲食習(xí)慣、偏愛某種吃食等生活原因。

      就拿愛吃熱食來說,由于食道本身沒有漿膜,上皮細(xì)胞一旦癌變,很容易惡化。所以平時(shí)不要吃過燙食物,剛出鍋的菜涼涼再吃,撈出的火鍋菜放在盤里晾一會;剛沏好的茶不要貪圖品茗的快感。

      除了過熱食物,亞硝胺類化合物和霉菌毒素也是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物,像酸菜、腌制和發(fā)霉食物等均含有亞硝胺類化合物和真菌毒素。李恕軍強(qiáng)調(diào),從膳食中攝入亞硝胺的量與食道癌的發(fā)病率可是呈正相關(guān)的,老人家還是要盡量改改飲食習(xí)慣。

      還有個(gè)不得不說的,就是吃飯速度對罹患食道癌的影響!現(xiàn)在生活節(jié)奏很快,大家吃飯的速度也“與日俱增”,但這是非常不好的飲食習(xí)慣。吃飯過快,會打破食道蠕動的節(jié)奏,長此以往不僅對胃不好,還易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。

      另外避免飲酒,酒水對食道和胃有強(qiáng)烈刺激作用,耐受性不好或本身有慢病的人群還是少喝好。

      所以預(yù)防食道癌,最重要的是擁有健康的生活理念。食道,真的需要我們“溫柔相待”。(健康時(shí)報(bào)記者 呂 霖)

    (責(zé)編:權(quán)娟、許心怡)

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