吃烤串喝冰啤，與朋友侃著大山，是人們?cè)谙募纠镒畲蟮臉?lè)趣。如果再佐以一場(chǎng)球賽，那便是一天當(dāng)中最興奮的時(shí)刻。但是，慢！慢！慢！一串烤串？難道你不知道，吃烤串是一種最不健康的飲食方式嗎？今天小于老師就給大家提些建議，讓大家在滿(mǎn)足口福之欲時(shí)，盡量將吃烤串的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

吃烤串究竟有多不健康

1、易感染寄生蟲(chóng)。燒烤過(guò)程中，尤其是肉類(lèi)沒(méi)有熟透，以及不新鮮，很容易造成寄生蟲(chóng)的感染。

2、會(huì)產(chǎn)生三種致癌物。肉類(lèi)的蛋白質(zhì)被烤焦黑，致癌物雜環(huán)胺的數(shù)量會(huì)劇增；肉類(lèi)中的脂肪明火烤焦甚至變黑之后，也會(huì)裂變成為苯并芘這種致癌物；碳水化合物類(lèi)如饅頭等富含淀粉的主食烤焦后也容易產(chǎn)生丙烯酰胺這一類(lèi)的致癌物。

3、會(huì)口舌生瘡。烤肉致食物脫水嚴(yán)重，質(zhì)地變堅(jiān)硬，加上調(diào)味品辛辣刺激，容易導(dǎo)致人口腔黏膜以及胃粘膜等受損，感染發(fā)炎后，就會(huì)出現(xiàn)上火生瘡的現(xiàn)象。

4、部分維生素礦物質(zhì)丟失嚴(yán)重。經(jīng)常吃烤肉，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致蔬菜水果的攝入量減少，長(zhǎng)而久之很容易導(dǎo)致部分維生素，尤其是水溶性維生素及礦物質(zhì)丟失嚴(yán)重，身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素失衡，對(duì)健康帶來(lái)隱患。

這樣吃烤串更健康，傷害更底

1、選擇新鮮衛(wèi)生的食材或干凈正規(guī)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，不要盲目追求食物的嫩，避免寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)。

2、在燒烤的過(guò)程中盡量避免明火直烤，可包裹錫紙，或與明火間隔一鐵板，時(shí)刻控制燒烤盤(pán)的溫度，降低蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉類(lèi)食物產(chǎn)生致癌物的風(fēng)險(xiǎn)。

3、盡量減少使用純動(dòng)物性食物的肉類(lèi)，可以把肉類(lèi)和蔬菜串到一起，可以搭配圣女果、彩椒、黃瓜等，不僅顏色豐富、增強(qiáng)食欲，而且比純?nèi)獯�也更健康。在調(diào)味品方面，一些腸胃本來(lái)就不好的人，應(yīng)盡量減少刺激性調(diào)味品的使用。

4、吃烤串也可以額外點(diǎn)一些涼拌菜，搭配吃，這樣一些水溶性維生素以及部分礦物質(zhì)可以得到一定的平衡，避免膳食不均衡導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

小于老師今天給出的方法只能是盡量避免吃烤串給我們帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，最好還是適可而止，切不可縱欲。【往期精彩內(nèi)容回顧】

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