人民網(wǎng)北京7月25日電 （曾璇） 7月22日，國家食藥監(jiān)總局辦公廳發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)食品銷售者現(xiàn)場制售食品監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》提出，為消費(fèi)者提供現(xiàn)場研磨加工服務(wù)的食品經(jīng)營者，禁止其在加工制作過程中非法添加非食用物質(zhì)或使用藥品和只能用于保健食品的原料，禁止與中藥材性質(zhì)的食品混合研磨。在銷售食品或提供研磨服務(wù)時(shí)，均不得宣傳產(chǎn)品具有疾病預(yù)防、治療功能等。

國家食藥監(jiān)總局表示，近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門不斷發(fā)現(xiàn)食品銷售者經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題。為有針對(duì)性地強(qiáng)化食品銷售者經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品監(jiān)管，有效控制和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，食藥監(jiān)總局就加強(qiáng)食品銷售現(xiàn)場制售食品監(jiān)管工作做出了如下通知：

嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營資格

要強(qiáng)化許可管理和監(jiān)督檢查，嚴(yán)格規(guī)范食品銷售者經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營主體資格和經(jīng)營條件，依法查處不具備食品經(jīng)營主體資格和經(jīng)營條件從事食品現(xiàn)場制售活動(dòng)的行為。食品銷售者在其經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品的應(yīng)當(dāng)具備與制售食品品種和規(guī)模相適應(yīng)的加工制作和銷售環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備等條件，并取得相關(guān)食品經(jīng)營項(xiàng)目許可。食品經(jīng)營者利用其他食品銷售者的經(jīng)營場所并以自己名義從事現(xiàn)場制售食品活動(dòng)的，除應(yīng)當(dāng)具備食品加工制作和銷售食品環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備等條件外，應(yīng)單獨(dú)取得所在場所的食品經(jīng)營許可。依照食品銷售者所在的省、自治區(qū)、直轄市關(guān)于小作坊、小餐飲、小攤販管理辦法應(yīng)當(dāng)納入小作坊或小攤販、小餐飲管理的，應(yīng)當(dāng)按照省、自治區(qū)、直轄市的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

嚴(yán)格規(guī)范食品制售人員管理

要加大對(duì)現(xiàn)場制售食品加工制作和銷售人員的管理，監(jiān)督從事現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營者依法建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作及直接接觸食品的銷售人員的健康管理制度，防止患有衛(wèi)生計(jì)生部門明確規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

嚴(yán)格規(guī)范食品制售原料采購行為

對(duì)現(xiàn)場制售食品行為的原料采購情況，要加大監(jiān)督檢查力度。監(jiān)督從事食品現(xiàn)場制售活動(dòng)的食品經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，把好原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁食品經(jīng)營者購進(jìn)無合法來源或不可追溯來源的食品原料。

嚴(yán)格規(guī)范食品制售過程

要加大對(duì)現(xiàn)場制售食品加工制作過程的隨機(jī)抽查工作力度，監(jiān)督從事食品現(xiàn)場制售活動(dòng)的食品經(jīng)營者嚴(yán)格食品加工制作和銷售過程管理，保持食品制售環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立和執(zhí)行食品加工制作和銷售設(shè)施、設(shè)備的清潔消毒制度，建立和執(zhí)行現(xiàn)場制售食品的食品加工制作配料公示制度，禁止其超范圍、超限量使用食品添加劑，禁止其使用以劣質(zhì)、腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或原料加工制作食品，禁止其銷售未經(jīng)許可預(yù)先研磨混合好的食品。對(duì)為消費(fèi)者提供現(xiàn)場研磨加工服務(wù)的食品經(jīng)營者，禁止其在加工制作過程中非法添加非食用物質(zhì)或使用藥品和只能用于保健食品的原料，禁止與中藥材性質(zhì)的食品混合研磨。在銷售食品或提供研磨服務(wù)時(shí)，均不得宣傳產(chǎn)品具有疾病預(yù)防、治療功能等。

依法查處違法違規(guī)行為

在加大監(jiān)督檢查工作力度的同時(shí)，要強(qiáng)化現(xiàn)場制售食品的抽檢監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)于違法違規(guī)行為要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定依法查處，涉嫌犯罪的應(yīng)當(dāng)按照行政執(zhí)法和刑事司法銜接制度的要求及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并采取有針對(duì)性的措施，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。