夏日謹(jǐn)防食用野生菌中毒 預(yù)防食物中毒6妙招
時值夏日,正是各種野生菌生長旺季,同時也是食用野生菌中毒的高發(fā)時節(jié)。專家提醒,民眾應(yīng)謹(jǐn)慎食用各類野生菌。
夏日謹(jǐn)防食用野生菌中毒
據(jù)昆明醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院急診科副主任張瑋介紹,食用野生菌中毒者絕大多數(shù)為胃腸炎型輕度中毒,臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等,還有少數(shù)為神經(jīng)精神型,會出現(xiàn)煩躁、幻視等癥狀,如果中毒嚴(yán)重,對人體損害極大,可能導(dǎo)致休克甚至死亡。
據(jù)介紹,誤食有毒菌類、加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤、野生菌生長地污染是食用野生菌中毒的三大原因。專家建議民眾食用野生菌遵守3個基本原則:沒有吃過的盡量不要吃,不認(rèn)識的盡量不要吃,沒有把握的盡量不要吃。此外,在吃野生菌時不要喝酒,有的野生菌雖然無毒,但其含有的某些成分會與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),進(jìn)而產(chǎn)生毒素。
食物中毒的特征主要有4種
(1)發(fā)病與食物有關(guān)。中毒病人在相近的時間內(nèi)吃過同樣的食物,沒有吃過這種食物的人不會中毒;停止食用該食物后,就不會再有其他的人中毒。
(2)一般是集體發(fā)病,短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病,發(fā)病曲線呈突然上升趨勢,潛伏期短,來勢急劇。
(3)所有病人中毒表現(xiàn)基本相似。最常見的是消化道癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,病程較短。
(4)不會有人與人之間的直接傳染。
如何預(yù)防食物中毒?
俗話說:“病從口入”,預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵在于把牢飲食關(guān),搞好飲食衛(wèi)生。
1、注意挑選和鑒別食物,不要購買和食用有毒的食物,如:河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。
2、烹調(diào)食物要徹底加熱,做好的熟食要立即食用,儲存熟食的溫度要低于7℃,經(jīng)儲存的熟食品,食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
4、飯前、便后要洗手。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、 到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位,不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產(chǎn)品。
8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標(biāo)或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等標(biāo)簽的罐頭食品和其他包裝食品。
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