民以食為天。尤其對(duì)挑戰(zhàn)極限的奧運(yùn)選手，吃得飽吃得好，才有勁賽出成績、賽出水平。

雖然里約奧運(yùn)會(huì)伙食提供方面做出了很大努力，但眾口難調(diào)，選手也有各自解決的辦法，有的開小灶，有的大吃“垃圾食品”，更有一些選手因所從事的項(xiàng)目需要只能對(duì)美食“愛你在心口難開”。

奧運(yùn)村每天要做6萬噸飯

之前奧運(yùn)村各種設(shè)施遭到眾多吐槽，但是巴西奧組委還是在餐飲上下足了功夫。考慮到各國運(yùn)動(dòng)員們飲食習(xí)慣不同，奧運(yùn)村餐廳每天供應(yīng)5種不同風(fēng)格的飲食，包括巴西特色餐、亞洲餐、西餐、伊斯蘭餐等，此外還配備意粉和披薩；甚至有來自韓國的泡菜、日本的味增湯和納豆等。

奧運(yùn)村實(shí)際上是一個(gè)新建的居民小區(qū)，運(yùn)動(dòng)員餐廳是臨時(shí)搭建的超大活動(dòng)房，總面積超過兩個(gè)足球場。分為10個(gè)不同風(fēng)味的美食“小島”，主餐廳可提供至少5000人同時(shí)就餐。據(jù)中國舉重隊(duì)隊(duì)醫(yī)孫立介紹，餐廳24小時(shí)供應(yīng)，運(yùn)動(dòng)員排隊(duì)吃自助餐，隨到隨吃，非常方便。

作為運(yùn)動(dòng)員生活的大本營，在用餐最高峰期人流量達(dá)到50000人。運(yùn)動(dòng)員餐廳每天使用的食物原材料達(dá)到21萬公斤，為“村民”提供6萬噸飯。在所有食材中，大米、黑豆、面粉、肉類等大部分來自巴西本土，少量香料從國外進(jìn)口。20多名廚師大部分來自巴西，他們?nèi)�都�?jīng)過了嚴(yán)格培訓(xùn)。

為了適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，餐廳的飯菜都不加辣椒，喜歡吃辣的運(yùn)動(dòng)員可以自己單加辣椒。此外，餐廳還專門向運(yùn)動(dòng)員推出巴西特色美食，如巴西烤肉、黑豆飯、木薯粉、奶酪面包等。并提供阿薩伊、楊桃、山欖和百香果等40余種巴西當(dāng)?shù)厮�果�?/p>

奧運(yùn)村主管奇?zhèn)惖俳榻B說，餐飲服務(wù)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說至關(guān)重要，從今年5月開始，里約奧組委對(duì)餐廳的食材進(jìn)行測試，確保不含膽固醇、瘦肉精等成分。他說，奧運(yùn)村提供的食物都經(jīng)過國際奧委會(huì)審批，每份都會(huì)注明有多少卡路里、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和鹽。為確保食物足夠新鮮，餐廳所需食材全部是當(dāng)天送達(dá)。

為確保金牌日韓“開小灶”

奧運(yùn)村餐飲供應(yīng)已算非常豐富，為了保證運(yùn)動(dòng)員吃得更符合習(xí)慣口味，不少代表團(tuán)還專門在奧運(yùn)村外設(shè)立小食堂，為運(yùn)動(dòng)員“開小灶”。本報(bào)記者所居住的小區(qū)離奧運(yùn)村最近一個(gè)出口不到站把路，記者在小區(qū)內(nèi)經(jīng)常看到有日本運(yùn)動(dòng)員出入，開始還以為是來里約觀賽的日本運(yùn)動(dòng)員家屬也租住在這里，后來在一次閑逛時(shí)才發(fā)現(xiàn)其中的秘密。

與記者住地相隔兩棟的單元拐角一樓，一個(gè)像物業(yè)辦公室的房間大門上，貼著一面日本國旗。從窗戶看進(jìn)去，里面好多身著日本代表團(tuán)隊(duì)服的運(yùn)動(dòng)員，正端著碗吃東西，不時(shí)傳出說笑聲。原來，這里是日本代表團(tuán)開設(shè)的“小飯桌”。日本這次派出338名運(yùn)動(dòng)員參加奧運(yùn)會(huì)，但小區(qū)內(nèi)出入的日本選手并不是很多，這個(gè)“小飯桌”很可能專為他們沖金選手加餐所用。

據(jù)了解，旁邊另一個(gè)小區(qū)也設(shè)有“韓國之家”，由大韓體育會(huì)負(fù)責(zé)運(yùn)營。配備有本土出來的營養(yǎng)師、廚師，為運(yùn)動(dòng)員開小灶，當(dāng)天除主食米飯，還有燉牛腱、烤雞腿、炸蝦、辣炒魷魚和炒泡菜等傳統(tǒng)韓餐。

在奧運(yùn)會(huì)開幕前，中國奧運(yùn)代表團(tuán)在圣保羅設(shè)立了大本營，運(yùn)動(dòng)員提前在這里調(diào)整時(shí)差、訓(xùn)練備戰(zhàn)。據(jù)了解，這次中國代表團(tuán)并沒有配備隨隊(duì)廚師，而是在當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)了兩名中國廚師，每餐提供10多道涼菜與熱菜。其中，燉雞腿、紅燒肉最受中國健兒歡迎。主食方面，除了米飯、饅頭，運(yùn)動(dòng)員們甚至可以吃到春卷。

當(dāng)然，更多的代表團(tuán)沒有開設(shè)“小飯桌”，運(yùn)動(dòng)員天天吃自助餐也難免有點(diǎn)膩，大家也有解決的辦法。麥當(dāng)勞在奧運(yùn)村就餐中心擁有一家巨大的餐廳，由于向運(yùn)動(dòng)員不限量免費(fèi)提供食品，眾多參賽選手都選擇在這里解決飲食問題。美國柔道運(yùn)動(dòng)員馬迪·馬洛伊曾開玩笑地向麥當(dāng)勞預(yù)定了50個(gè)芝士漢堡，沒想到這一要求被瞬間滿足，嚇得他趕緊取消訂單。

雖然都知道“垃圾食品”當(dāng)飯吃并不好，但是運(yùn)動(dòng)員畢竟都是年輕人，很難管住自己的嘴巴，這讓各代表團(tuán)營養(yǎng)師很著急，澳大利亞代表團(tuán)首席營養(yǎng)師格雷格甚至發(fā)出警告說，不要讓麥當(dāng)勞毀了運(yùn)動(dòng)員們長期遵守的嚴(yán)苛飲食習(xí)慣。

有人為控制體重“三緘其口”

吃是一件小事，也是一件大事。盡管奧運(yùn)村里的美食琳瑯滿目，但也有一些選手不得不“三緘其口”。比如說舉重項(xiàng)目，外界看來多吃才更有勁，有利于賽出好成績。實(shí)際上，這些大力士們是奧運(yùn)村中最不能多吃，甚至不吃的運(yùn)動(dòng)員。

舉重是按身體重量分級(jí)的項(xiàng)目。比賽中，運(yùn)動(dòng)員體重一旦超過參賽級(jí)別要求，成績?cè)俸靡彩橇恪�為此，賽前控制體重是舉重選手的頭等大事。不吃沒勁，吃多了擔(dān)心超重，每次大賽前吃的問題，也是運(yùn)動(dòng)員最煩心的事。中國舉重隊(duì)這次來里約，每天要稱4次體重，除了蒸桑拿還需要節(jié)食，石智勇是69公斤級(jí)沖金熱門，一直對(duì)巴西烤肉很感興趣，也不得不淺嘗輒止。為了調(diào)節(jié)選手體能和控制體重之間的平衡，隊(duì)里照例帶上了電飯鍋，保證運(yùn)動(dòng)員天天喝到新鮮的雞湯、牛肉湯。除了喝湯，運(yùn)動(dòng)員們自帶茶具和茶葉，在訓(xùn)練之余飲茶聊天，放松精神。

體重的困擾無國界。韓國藝術(shù)體操選手孫妍在，剛被評(píng)為里約奧運(yùn)5大時(shí)尚運(yùn)動(dòng)員之一。為了保持體形，她對(duì)奧運(yùn)美食同樣是“三緘其口”，甚至免除了晚餐。

俗話說，“病”從口入。奧運(yùn)會(huì)對(duì)興奮劑有嚴(yán)格的檢測，運(yùn)動(dòng)員食品安全是頭等大事，稍有不慎就可能中招。為此，各代表團(tuán)都有規(guī)定，運(yùn)動(dòng)員不準(zhǔn)許外出就餐。對(duì)于一些不習(xí)慣奧運(yùn)伙食的中國運(yùn)動(dòng)員，大家也有應(yīng)對(duì)辦法，就是自帶“中國烹飪神器”——老干媽。

金牌背后是舌尖上的付出，中國跳水選手陳若琳，曾經(jīng)為了控制體重以跳出完美動(dòng)作，她一天只敢吃一頓飯，甚至曾昏過去。對(duì)這些“美食在心口難開”的奧運(yùn)選手而言，最大的愿望就是在榮歸故里之后狠狠地大吃一頓。

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