高鈣奶，顧名思義就是含鈣量更高的奶。但與普通牛奶相比，高鈣奶真的就“高鈣”嗎？

高鈣奶更有營養(yǎng)？

其實高鈣奶的原料也是普通牛奶，之所以“高鈣”，是因為生產的時候人為地添加了一些鈣，這就使它的鈣含量要稍高一些。它還有一個專業(yè)名字是：鈣強化奶。

從鈣含量來說，普通牛奶的鈣含量在104mg/100g左右，而高鈣奶的鈣含量必須達到120mg／100g。但是鈣含量并不是越高越好，超過一定的數(shù)值，就會破壞牛奶中的蛋白體系，還會影響牛奶的口感。從二者的吸收來看，普通牛奶中的鈣以乳鈣的形式存在，容易被人體所吸收。而高鈣奶添加的鈣大都為碳酸鈣，這種鈣并不容易為人體吸收。也就是說，高鈣奶多出的鈣對人體的作用并不明顯。

不少人覺得攝入的鈣越多越好，事實卻不是這樣。人每天攝入鈣的總量是有限制的，無論是通過食物還是藥物補鈣，攝入的純鈣量過多，可能導致便秘、腎結石等疾病，長此以往，還可能妨礙其他營養(yǎng)素，如鐵、鋅的吸收和利用。所以，沒必要一定要喝高鈣奶。

補鈣有妙招

牛奶的鈣消化吸收率非常高，其中1/3會被直接吸收，另外2/3則會結合在酪蛋白上，隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被吸收。除了奶制品，還有許多其它食物可以起到補鈣強骨的作用：

1.魚類——金槍魚、三文魚和沙丁魚：其中金槍魚與沙丁魚含有十分豐富的維生素D，能夠有效促進人體對鈣質的吸收。

2.蝦類——蝦皮、海米、蝦醬：作為一種再普通不過的食物，它們的鈣含量高的驚人，但其含鹽量也很高，建議先用溫水浸泡，然后少量食用。

3.堅果類——芝麻、芝麻醬：芝麻和芝麻醬的鈣含量均在600mg/100g以上，也是很高的，另外芝麻還含有豐富的VE和不飽和脂肪酸，有利于心血管健康。

4.干豆類——豆腐：對素食主義者來說，豆腐是獲取鈣質的最好食品，每100g豆腐含鈣164mg，而且豆類富含蛋白質，柔軟易消化，很適合老人和兒童食用。（張安健）