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    飲料的誘惑|果蔬飲料

    2016年09月26日14:14 | 來源:www.cnsoc.org
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    除了比較受歡迎的碳酸飲料之外,每逢節(jié)假日果蔬飲料也是同學(xué)們常喝的,有些家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為果蔬飲料是健康的,事實(shí)真的如此嗎?今天我們就走近果蔬飲料,看看它們真實(shí)的樣子!

    為什么有些家長(zhǎng)們會(huì)覺得果蔬汁是健康的呢?因?yàn)槲覀兌贾溃褪卟藭?huì)提供給我們身體大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,可以幫助清除我們體內(nèi)多余的垃圾。但是,果蔬汁的主要成分又有哪些呢?是不是可以替代新鮮的水果和蔬菜呢?

    果蔬汁中保留了水果和蔬菜中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分,例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等,并且口感要比白開水強(qiáng)很多。所以,很多同學(xué)喜歡用果汁替代白開水。當(dāng)然,比起水和碳酸飲料來說,果汁的確有一定的優(yōu)勢(shì)。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因?yàn)樘砑尤肓颂恰⑻鹞秳⑺嵛读稀⑾懔系瘸煞终{(diào)味后的結(jié)果。

    怎樣才能選到好的果蔬汁?

    現(xiàn)在超市里的果蔬汁種類那么多,同學(xué)們知道到底該怎樣選擇健康的果蔬汁呢?

    在果汁瓶的背面我們都會(huì)看到營(yíng)養(yǎng)成分配料表,如果上面寫100% 純果汁,這樣的果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高,但與新鮮的水果相比,它還是損失了大量的維生素C 和膳食纖維, 其他營(yíng)養(yǎng)素(比如β- 胡蘿卜素、類黃酮等植物化學(xué)物)還是存在的,價(jià)格也相對(duì)貴些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。

    如果在配料表下面,標(biāo)注40%~60% 的原漿。同學(xué)們千萬不要覺得不是100% 純果汁就不好,因?yàn)橛械乃ū热缟介⑺釛棧┑仍谡ブ螅兊墓浅K幔绮幌♂屖菬o法喝的,所以必須要加水進(jìn)行還原,這類果汁也還可以選擇。

    喝果蔬飲料≠吃水果

    除了100%純果汁、40%~60%果汁,很多的果汁飲料中只有10%,其余的90% 是水、白砂糖和食品添加劑,而且口感非常好,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很低,雖然有些飲料中還添加了果粒,但主要成分還是水和糖。如果每天喝1杯及其以上,就會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn),而且容易肥胖,誘發(fā)糖尿病等慢性疾病。同學(xué)們是不是個(gè)個(gè)火眼金睛,一下子就識(shí)別出它的本來面目。

    另外,需要提醒同學(xué)們的是:果汁中的營(yíng)養(yǎng)與新鮮水果還是有相當(dāng)大的差距,千萬不要把兩者混為一談,果汁是不能完全代替水果。

    首先,水果中的膳食纖維,果汁里基本不含;其次,水果中的維生素在制作成果汁的過程中會(huì)被破壞掉;第三,其他添加劑的添加會(huì)影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的;最后,加熱、滅菌等制作方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因此,新鮮的水果和蔬菜永遠(yuǎn)是最好的選擇。

    來源:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

    (責(zé)編:李軼群、許曉華)

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