推薦：資深藥劑師、國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師鐘鑒芬

10月8日迎來(lái)“寒露”后，白天依然暖熱，早晚涼快，氣候干燥。在這個(gè)節(jié)氣，安排合理飲食來(lái)增強(qiáng)人體的抗病能力也是至關(guān)重要的。大家知道該多補(bǔ)充哪些食物嗎？

記者：進(jìn)入“寒露”，需警惕哪些慢性病呢？

鐘鑒芬：需預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，如感冒、慢性支氣管炎或哮喘復(fù)發(fā)、癥狀加重，對(duì)體質(zhì)虛弱者或小孩需防范呼吸道感染；對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，尤應(yīng)警惕心腦血管疾病，如中風(fēng)、心絞痛和心肌梗塞。

記者：從中醫(yī)角度上說(shuō)，“寒露”養(yǎng)生重點(diǎn)是什么？可多吃哪些食材？

鐘鑒芬：中醫(yī)認(rèn)為“肺為嬌臟”，因此要在寒露時(shí)節(jié)好好呵護(hù)肺臟；又因干燥，令口、唇、舌、咽不適，需以滋養(yǎng)陰液的方法來(lái)調(diào)理，所以在此節(jié)令“滋陰潤(rùn)肺”是中醫(yī)養(yǎng)生的核心。常用的食物有梨、雪耳、百合、甜杏仁（南杏）、白蘿卜、蓮藕和馬蹄，藥食兼用的有麥冬、天冬、北沙參、玉竹和石斛等。

兩款時(shí)令養(yǎng)生美食

二冬燉乳鴿

材料：麥冬和天冬各6克，蜜棗一顆，乳鴿一只（兩人分量）。

做法：乳鴿，去毛和內(nèi)臟后洗凈；將各食材放入燉盅內(nèi)，加水500毫升，微火燉90分鐘，用鹽調(diào)味即可。麥冬和天冬是養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥生津、清心潤(rùn)肺的最佳古方�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，本方還有降血糖、保護(hù)免疫器官的功能，對(duì)呼吸道有抗炎和袪痰的作用。白鴿肉所含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分均高于其他禽畜肉，而且所含的脂肪量少，易于消化和吸收。

雜錦炒肉丁

材料:蓮藕、馬蹄、西芹和鮮百合各50克，南杏30克，豬瘦肉150克，生粉、花生油和鹽各少許（3人分量）。

做法：蓮藕、西芹切粒，馬蹄去皮切粒，豬瘦肉切成細(xì)粒；南杏用沸水浸30分鐘后去衣；瘦肉粒用油、鹽和生粉拌勻，入鍋炒至剛熟鏟起；將各食材入鍋炒熟，加鹽適量，再倒入已炒熟的瘦肉粒，翻炒幾下即可上碟。（鐘達(dá)文）

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