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人民健康營養(yǎng)“識”堂

第328期:撕開市場上熱銷的媽媽蛋、寶寶蛋的真面目

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生
2016年10月14日09:25 | 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
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前幾天,無意中看到一個電視節(jié)目,有商家為了多賣雞蛋,打著媽媽蛋、寶寶蛋的旗號,宣稱特別適合媽媽或?qū)殞殸I養(yǎng)需要。當(dāng)然,這種特殊功能的蛋價格也不菲,要幾塊錢一個。媽媽蛋?寶寶蛋?這是什么蛋?

我們知道,為了維護孩子正常生長發(fā)育和成年人的健康,人體需要40多種營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素人體不能自己合成,只能從各種各樣的食物中獲取。沒有一種天然的食物能滿足人體的所有營養(yǎng)需要,因此,飲食要多樣化。

雞蛋中含的營養(yǎng)素種類多,除了含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素之外,還含有維生素A等5種維生素,鉀、鈉等10種礦物質(zhì),可以說是營養(yǎng)素種類和含量都比較豐富,營養(yǎng)價值很高的食物。

100克雞蛋中的能量和營養(yǎng)素含量

雞蛋蛋白質(zhì)中氨基酸組成與人體需要最為接近,最易被人體消化、吸收并利用,優(yōu)于其他動物性蛋白。不管是對正處于身體發(fā)育階段的兒童青少年,還是對于成年人來說,都是良好的蛋白質(zhì)來源。

傳言說,柴雞蛋的營養(yǎng)價值更高。其實,從營養(yǎng)成分上分析,不同品種的雞蛋,其營養(yǎng)成分大致相同。各類雞蛋每100克平均含水74.1克、蛋白質(zhì)13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克。每100克柴雞蛋含水72.6克、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪6.4克、碳水化合物5.6克。

不論媽媽,還是寶寶,都需要40多種營養(yǎng)素。只是懷孕、哺乳的女性需要的營養(yǎng)素量要更多一些,因為,除了要滿足自身的營養(yǎng)需要之外,還要給孩子提供營養(yǎng)。6個月內(nèi)的寶寶,母乳就能滿足其所有營養(yǎng)需要。

雞蛋,本來就是一個普通的食物,平時過著“低調(diào)”的生活。由于種種原因,被不斷炒作。媽媽蛋、寶寶蛋都是一個噱頭,盲目相信、非理性購買,花費的是銀子,并不帶來什么神奇的作用。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹:馬冠生,博士,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授,博士研究生導(dǎo)師,中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家,從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員,國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家,全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員,貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長,中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物,2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎,人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”,中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。

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(責(zé)編:李軼群、權(quán)娟)

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