當歸在《本草正》中記載：“其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，補血中之圣藥也。”所以，當歸被認為具有補血和血、調經(jīng)止痛、潤燥滑腸等作用。臨床上常用來調理婦女月經(jīng)不調、腸燥便難、跌撲損傷等因血虛血滯而引起的病證。

中醫(yī)理論認為，人體的生理功能與自然界中動植物的生長性能一樣，有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。冬季不妨吃些當歸生姜羊肉湯益氣補血。當歸生姜羊肉湯出自古代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》，原方是用于治療腹痛屬于虛證、寒證的患者，后因其處方中的主料羊肉、生姜均為日常食材，當歸雖為藥材，也常被用于制作食物，屬于藥食同源之品，故被后人納入藥膳之中。具體做法是：1.取當歸150克，生姜250克，羊肉500克。羊肉洗凈、切塊，焯水備用；當歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。2.將生姜下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2~3小時，放鹽調味即可。

該方具有養(yǎng)血溫陽等作用，適合陽虛、血虛體質者食用，這類人群常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。但合并有口干口苦、舌燥、咽喉腫痛及大便干結等人群慎用。▲

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