金秋十月，蟹肥膏美，又到一年吃蟹時。今年的螃蟹又比往年便宜，愛吃螃蟹的人有福氣了。可日前一篇《美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章卻在朋友圈瘋轉(zhuǎn)。不少網(wǎng)友聽聞色變，作為吃蟹愛好者之一的小于老師聽說以后著實不爽。螃蟹中最美味的部分莫過于蟹黃，這突然間不讓吃了，憑啥？就讓小于老師來帶你穿越密霧。

首先，我們知道蟹黃是螃蟹組織中的一部分，而非一種特殊的外來食物，我們應(yīng)該把它當(dāng)成普通食物來看待。對于蟹黃可能存在的健康隱患，更多的可能是衛(wèi)生問題。很多人會擔(dān)心螃蟹生長環(huán)境不夠衛(wèi)生，例如存在重金屬污染，有毒有害物殘留污染等。其實，我們今天能吃到的螃蟹絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖，并非在未知溝渠中抓捕（前提是我們還可以在未知溝渠中找到螃蟹）。人工養(yǎng)殖蟹的水域都是有嚴(yán)格的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的，養(yǎng)殖戶沒必要在養(yǎng)殖區(qū)域中放入垃圾來污染水域。假如養(yǎng)殖環(huán)境受到重金屬污染，或者有毒有害物殘留污染，對螃蟹本身的健康也會造成影響，會出現(xiàn)較大面積的死亡，養(yǎng)殖戶得不償失。因此，在正常養(yǎng)殖環(huán)境中養(yǎng)殖的螃蟹，衛(wèi)生安全問題大家完全可以放心。

其次，我們要知道，即使是再干凈的養(yǎng)殖環(huán)境都無法達(dá)到未受污染的天然環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是養(yǎng)殖環(huán)境中存在一定的污染物，我們也無需擔(dān)心。因為，即便存在一些污染，其污染物集中的部位也不是蟹黃，而是蟹腮，蟹肺，蟹肝等不能食用的部位。哪怕這種污染程度已經(jīng)高到污染到蟹黃了，我們就會發(fā)現(xiàn)蟹黃的顏色、性狀、氣味等都有異常，常人也不會多吃。所以，大家對蟹黃的衛(wèi)生問題大可放心。

另外，對于蟹黃的營養(yǎng)成分來說，它是屬于一種營養(yǎng)豐富、熱量低的食物，蟹黃中的膽固醇問題也不會引起心腦血管疾病，正常人可以放心食用。但是我們需要注意攝入量，控制在40-70g左右每天，畢竟螃蟹是應(yīng)季食物，不宜常年吃哦。【往期精彩內(nèi)容回顧】

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