廣州市食品藥品監(jiān)督管理局昨天公布今年第三季度食品安全信息。本期公布的抽檢食品共33大類10549批次，合格10363批次，占98.2%；不合格186批次，占1.8%。食藥監(jiān)部門已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽檢不合格食品下架、封存、召回，防止流入市場(chǎng)，并依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位。對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，已通報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩�監(jiān)管部門及時(shí)處理。

10549批次合格率98.2%

第三季度，廣州市食藥監(jiān)部門對(duì)全市食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中糧食及糧食制品、食用油、調(diào)味品、肉制品、飲料、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、鮮切果蔬、散裝熟食等33大類食品進(jìn)行了日常監(jiān)督抽檢，共抽檢樣品10549批次。經(jīng)檢驗(yàn)，合格樣品10363批次，占98.2%；不合格樣品186批次，占1.8%。

其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢樣品3454批次，合格3395批次，占98.3%；不合格59批次，占1.7%；流通環(huán)節(jié)抽檢樣品6089批次，合格5967批次，占98.0 %；不合格122批次，占2.0%；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢樣品1006批次，合格品1001批次，占99.5%；不合格5批次，占0.5%。（詳細(xì)食品抽檢信息可登錄廣州市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站查閱）

15種飲料多為微生物超標(biāo)

從抽檢的結(jié)果來看，第三季度廣州食藥監(jiān)部門在加工食品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、冷凍飲品、乳制品、糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)等種類中均有檢出微生物指標(biāo)超標(biāo)的批次。在不合格的186批次樣品中，因大腸菌群、菌落總數(shù)或是霉菌、銅綠假單胞菌不合格的樣品60多批次，多達(dá)1/3左右。

比如，在不合格食品中包括15種飲料，大部分都是微生物超標(biāo)，其中有幾批次是銅綠假單胞菌超標(biāo)，包括廣州市泉之佳飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水、廣州佳樂寶食品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水、廣州市龍延水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水、廣州市安吉爾飲水科技有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水和廣州市洋之城水處理設(shè)備有限公司生產(chǎn)的嶺南山泉飲用純凈水等。

據(jù)廣州市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖，可引起味道、氣味和濁度的改變。

不合格熟食多因染色劑

此外，在不合格的16批散裝熟食中，大部分是因檢出不得使用的染色劑。如，廣州市白云區(qū)石井比哥倫面包店生產(chǎn)的咸蛋酥、廣州市增城小志熟食檔生產(chǎn)的鹽焗雞和雞爪、廣州市花都區(qū)新華惠美面包屋生產(chǎn)的哈雷蛋糕，均檢出有不得使用的檸檬黃；廣州市花都區(qū)新華市場(chǎng)進(jìn)貨銷售的燒鴨、廣州市花都區(qū)新華嬌妹燒臘檔生產(chǎn)的豬耳朵則檢出有不得使用的日落黃。雖然這些色素少量代謝產(chǎn)物對(duì)人無毒性作用，但長(zhǎng)期食用色素含量超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定程度的傷害。

6類食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢全覆蓋

廣州市食藥監(jiān)局目前已對(duì)禽畜肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮蛋、豆類等6大類食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)100%抽檢覆蓋，對(duì)全市大中型超市、食品批發(fā)市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施重點(diǎn)覆蓋抽檢，并逐步擴(kuò)大抽檢覆蓋面，盡量擴(kuò)大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、蔬菜水果專門店的食品安全監(jiān)督抽檢。

在第三季度抽檢的1460批次食用農(nóng)產(chǎn)品中，不合格29批次，發(fā)現(xiàn)率2.0%；其中流通環(huán)節(jié)抽檢939批次，不合格率2.7%；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢521批次，不合格4批次，不合格率0.8%。

從抽檢結(jié)果來看，發(fā)現(xiàn)的主要問題為個(gè)別批次的禽肉、畜肉、水產(chǎn)品檢出禁用獸藥（如氯霉素、孔雀石綠等），另有個(gè)別批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留。

據(jù)廣州市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人分析，個(gè)別批次農(nóng)產(chǎn)品不合格的原因，或跟種養(yǎng)戶在種養(yǎng)過程中為達(dá)到除蟲防害、提高產(chǎn)量等目的而濫用農(nóng)獸藥，或未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定有關(guān)；也可能是長(zhǎng)期不規(guī)范使用致環(huán)境污染和蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)獸藥在產(chǎn)品中再殘留。在收到檢驗(yàn)不合格報(bào)告書5個(gè)工作日內(nèi)，廣州市食藥監(jiān)局執(zhí)法部門已將結(jié)果送達(dá)被抽樣單位并進(jìn)行查處。對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品已及時(shí)查封、扣押、監(jiān)督銷毀，以防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

消費(fèi)提醒

熟食短期內(nèi)吃完，充分加熱再食用

在潮濕、悶熱環(huán)境下，細(xì)菌繁殖速度會(huì)加快。市食藥監(jiān)局建議街坊購(gòu)買散裝熟食時(shí)，盡量在短期內(nèi)盡快吃完。

另外，因輕微加熱不足以消滅細(xì)菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物，建議最好以烹煮的方式高溫充分加熱后再食用。

顏色太鮮艷，或加著色劑

盡量選擇銷售、貯存環(huán)境較好的即食熟食，不要購(gòu)買顏色過度鮮艷，或過于暗淡的即食熟食。因?yàn)轭伾�過度鮮艷有可能是添加了著色劑，顏色過于暗淡有可能是擺放時(shí)間過長(zhǎng)或貯存的溫度不適宜。

購(gòu)?fù)把b飲用水，選質(zhì)量穩(wěn)定廠家

而在選購(gòu)?fù)把b飲用水時(shí)，應(yīng)選擇有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、售后服務(wù)比較好的公司，不要隨便到小士多買雜牌桶裝水，最好到廠家授權(quán)的品牌銷售點(diǎn)購(gòu)買更有保障些。（記者翁淑賢 通訊員郭輝山）

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