節(jié)約,始于“食物多樣,谷類為主”(下)
營養(yǎng)君:上次說到,全谷類和混合食物可以提高糧食利用率,還能讓我們的食物營養(yǎng)更全面,除此之外還有什么好處呢?讓我們接著來看吧~
三、薯類可增加飽腹感,節(jié)約糧食
薯類包括有紅薯、紫薯、木薯、土豆以及山藥等,是即可做主食又可作蔬菜的傳統(tǒng)食物。薯類含有淀粉,豐富的膳食纖維,維生素以及礦物質。薯類的體積大,能量密度低,飽腹感強,具有促進腸蠕動,預防便秘等功效,可作為谷類食物良好的搭配。
小貼士:2015年初農(nóng)業(yè)部提出,要大力發(fā)展土豆生產(chǎn),讓土豆逐漸成為水稻,小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。提高土豆、紅薯等薯類食物的攝入,同樣可以達到節(jié)約糧食的目標。
四、混合膳食可平穩(wěn)血糖,降低疾病風險
全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數(shù)遠低于精制米面。將主食由單一的精白米面替換成雜糧雜豆米飯、雜糧饅頭可以有效的降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結腸癌發(fā)生的風險。
小貼士:通過全谷物、薯類和雜豆類的合理搭配,可以同時達到提高營養(yǎng),節(jié)約糧食的目標。
綜上所述,新時代的節(jié)約食物,應當按照《中國居民膳食指南》中 “食物多樣,谷類為主” 的建議,每日增加攝入不同種類的食物,借助氨基酸互補作用提高食物的消化吸收利用率,添加能量密度低的薯類食物來增加飽腹感,采用混合膳食來平穩(wěn)血糖,降低發(fā)生疾病的風險等方法,避免造成食物的浪費,為建設節(jié)約型社會而努力!(馬躍青 中國營養(yǎng)學會會員、北京南郊腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士,國家二級公共營養(yǎng)師,公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師,營養(yǎng)技師)
來源:中國營養(yǎng)學會
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