秋冬進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí) “十月蘿卜小人參”
進(jìn)入冬季,動(dòng)物正式開(kāi)始進(jìn)入冬眠,人也需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充能量以度過(guò)寒冷的冬季,民間有諺語(yǔ)“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”,此時(shí)進(jìn)補(bǔ)正是上佳時(shí)機(jī)。
秋冬時(shí)節(jié),氣溫下降、空氣干燥,是最容易引發(fā)人身體不適的季節(jié)過(guò)渡期。人們往往在霜降前后吃一些生津潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)生的食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)。名貴藥材固然好,但生活中常用的食材也可以用來(lái)進(jìn)補(bǔ),最常用的就是蘿卜。俗話(huà)說(shuō),“冬吃蘿卜夏吃姜”,蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格適宜的食物。蘿卜上半段靠近葉子的部分味道較甜、辣味較少,且水分最多,最適合于生食。蘿卜中間部位,辛味及甜味程度相等,用來(lái)煮、蒸或熬燉最適合,是煲湯的首選。蘿卜的尾部辛味極濃的部分,適合炒或油炸。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,蘿卜性味甘涼,含有很多糖化酶。這種酶能夠分解食物中的淀粉等成分,使之被人體充分吸收,減少浪費(fèi)。蘿卜中的辛辣味,主要來(lái)源于其中所含的芥子油,它能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲,幫助消化。蘿卜的嫩葉,營(yíng)養(yǎng)豐富,所含鈣、鐵及維生素A、C均比蘿卜頭高得多,具有消食、和中、理氣的作用。
在我國(guó)許多地方流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語(yǔ),此時(shí),吃蘿卜正當(dāng)季。除了食用,蘿卜還有一定的藥用價(jià)值,比如咳嗽者可以用白蘿卜汁、梨汁、生姜汁各1盅混勻,加冰糖適量分兩次溫開(kāi)水送服,有一定的止咳功效。腹痛者可用艾葉、萊菔籽各30克,加鹽9克炒熟,包好敷于臍上。除了蘿卜外,芋頭也是人們常選擇在霜降前后最常食用的食物之一,芋頭蒸熟、煮熟即可食用。栗子、柿子、花生、杏仁、山藥以及百合、白果等生津潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)心的食物,也是霜降之后適宜進(jìn)食的食物。食物進(jìn)補(bǔ)是最基本的保健方式。有些身體機(jī)能失調(diào),氣血虧虛的人,還可以用一些藥材搭配著進(jìn)補(bǔ)。名貴中藥材中,參、茸等均為“寶”,紅參可以大補(bǔ)元?dú)猓谷啄苎a(bǔ)血補(bǔ)陽(yáng)。這些都適合秋冬季節(jié)辨癥之后服用。加工的方式也多種多樣,除了成藥外,煲湯中適量加入或者泡酒均可。
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