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買糖炒栗子帶張紙巾

2016年11月14日09:27 | 來源:中國婦女報(bào)
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原標(biāo)題:買糖炒栗子帶張紙巾

  ■ 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗

  秋冬時(shí)節(jié),香噴噴的糖炒栗子成了街頭一景。但是,有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人,就往栗子里加工業(yè)石蠟油;有的商販為了讓栗子吃起來甜爽可口,就往栗子里加糖精。因此,大家平時(shí)買栗子還是盡可能去正規(guī)的商場、超市。如果要到路邊攤買,就要擦亮雙眼仔細(xì)挑。

  1.嘗味道。買栗子前,可以先向商販要一顆嘗嘗味。對(duì)味道比較敏感的人,可以很容易分辨出來哪些炒栗子放了糖精,哪些沒放。用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什么回味,仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。

  2.紙巾擦一擦。光靠看、嘗味道,還不足以將加了有害物質(zhì)的栗子找出來。買栗子時(shí)可以帶上幾張紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬,說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時(shí)加植物油,但加的量比較少)。

  3.看果肉顏色。選購栗子的時(shí)候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉,有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。相反,如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐,倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致,只要味道沒變,對(duì)人體就無害,可以放心吃。

  大家也可以買生栗子自己加工。買生栗子的時(shí)候要挑顏色淺,絨毛多、外殼不怎么有光澤的。色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃。另外,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。還有一個(gè)小竅門就是,在挑栗子時(shí)要留意栗子的形狀,一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

  栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然高,但也不能一次吃太多。每天吃7~8粒,就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。因?yàn)槔踝雍矸圯^多,飯后吃容易攝入過多的能量,不利于保持健康體重。

(責(zé)編:許心怡、權(quán)娟)

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