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綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3盎司~5盎司(85克~142克)。美國《赫芬頓郵報》刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱“救命菜”，應(yīng)該多吃。

小白菜

小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白細(xì)胞的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。

食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

甘藍(lán)菜

甘藍(lán)菜含有能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。

食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

豆瓣菜

豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白細(xì)胞所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險，使甘油三酯的含量降低10%。