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夏至吃面配菜出彩

2016年06月21日09:00 來(lái)源:京華時(shí)報(bào)

  今天就是夏至了,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生指出,夏至并不是字面意義上的“夏天來(lái)了”,而是代表夏天已經(jīng)過(guò)了一半。不過(guò),夏至以后氣溫會(huì)逐漸升高,將進(jìn)入最熱的時(shí)段,真正的暑熱天氣就是指夏至到立秋這兩個(gè)節(jié)氣之間的時(shí)間段,也就是俗話說(shuō)“熱在三伏”。

  馬冠生提醒,夏至后我們應(yīng)順應(yīng)自然界陰陽(yáng)盛衰的變化,早睡早起,保證充足的睡眠,有條件的利用午休來(lái)彌補(bǔ)夜晚睡眠的不足。

  夏至?xí)r節(jié),體內(nèi)水分丟失快,要特別注意補(bǔ)水、防暑,還要保持良好心態(tài),少發(fā)火,注意清淡飲食。

  說(shuō)到夏至的飲食,離不開面。俗話說(shuō):“冬至餃子夏至面”。夏至吃面是種風(fēng)俗,流行于我國(guó)大部分地區(qū)。

  馬冠生表示,夏至吃面是有說(shuō)法的,夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候,但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。人們從夏至開始調(diào)整飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃面條,山東人吃面條要過(guò)涼水,俗稱過(guò)水面。

  馬冠生指出,面條是由小麥粉為原料制作的,屬于谷類食物,主要為我們提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)并不全面。因此,吃面關(guān)鍵在于吃面的配菜。配菜其實(shí)都是很平常的:幾個(gè)雞蛋,打勻炒成碎碎的;一小把韭菜切碎,急火快炒;一根黃瓜、幾根胡蘿卜切成細(xì)絲;一點(diǎn)咸菜,切成碎末;剝幾瓣蒜,放在蒜臼中砸成蒜泥,然后放到小碗中加醋……配料基本上就備齊了。黃黃的雞蛋、綠綠的韭菜、紅黃色的胡蘿卜,五顏六色,再加上食物的香味,馬上就有了吃的欲望。面條煮好后,馬上放到晾涼的開水中,盛到碗里,加上各種配料,不僅口味頗佳,而且營(yíng)養(yǎng)基本達(dá)到要求。(記者夏文)

(責(zé)編:聶叢笑、許心怡)


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