“筍尾”不是筍 “仁面”可開(kāi)胃
仁面果是四會(huì)特產(chǎn),它比龍眼略大,外皮綠色,吃了有開(kāi)胃作用,還可以醒酒、解毒、治喉嚨痛。它的果實(shí)內(nèi)有一顆黃色的大果核在中央,果核上有五個(gè)卵形凹點(diǎn),猶如人的面孔五官,因此得名。
仁面果是蜜餞仁面、仁面糖、仁面甘等涼果的原材料。用仁面果蒸煮食物,能中和油膩,減低腥膩。在四會(huì)市威整鎮(zhèn)的奇石河餐廳,有一道“仁面筍尾煲”,是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家特色招牌菜。
說(shuō)起這道菜中的另一主角“筍尾”,從字面上看會(huì)以為是“竹筍的尾巴”,但實(shí)際上和竹筍沒(méi)有任何關(guān)系!其實(shí)“筍尾”是豬直腸。這段豬腸經(jīng)過(guò)鹵制、紅燒,焦香濃郁,色澤鮮紅,令人垂涎。“筍尾”配以仁面果炆煮,再加上一些調(diào)味的配菜,吃起來(lái)酸甜可口、開(kāi)胃爽脆。(記者于敢勇)
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