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　　近日有報(bào)道稱，國(guó)外幾個(gè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布報(bào)告，對(duì)美國(guó)最大的25家快餐企業(yè)關(guān)于肉類和家禽類的抗生素使用情況進(jìn)行評(píng)級(jí)，其中幾家全球知名的連鎖餐飲品牌，都位列最低的F級(jí)。還有報(bào)道稱，這些餐飲商已經(jīng)承諾在美國(guó)將采購“不用抗生素的雞肉”，而中國(guó)卻并非如此。很多人擔(dān)心，肉還能不能放心吃了？

　　抗生素又叫抗菌藥。濫用抗生素會(huì)讓細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，將來再用相應(yīng)的抗生素治病時(shí)，就會(huì)沒有效果。如果一種抗生素在動(dòng)物和人身上都使用了，細(xì)菌在動(dòng)物身上進(jìn)化出的耐藥性，就有可能會(huì)影響到人，讓人也產(chǎn)生耐藥性。

　　為了降低耐藥性的產(chǎn)生，各國(guó)制定政策法規(guī)時(shí)，都要求盡可能將“人用抗生素”和“獸用抗生素”分開。但在實(shí)際中出于成本、易用性、安全性等方面的考慮，這兩類抗生素的使用還是可能有交叉。

　　在養(yǎng)殖過程中使用抗生素，最主要的目的是預(yù)防動(dòng)物生病。由于人們對(duì)肉類的需求越來越大，所以采用更為先進(jìn)的“集中養(yǎng)殖”模式。高密度的集中養(yǎng)殖，很容易導(dǎo)致傳染性的動(dòng)物疾病傳播，甚至?xí)�造成�?dòng)物大量死亡。人如果吃了生病動(dòng)物的肉，也可能感染疾病。

　　人不可能總是健康，動(dòng)物也會(huì)生病。所以，在現(xiàn)代養(yǎng)殖中，使用抗生素是必要措施。所謂“完全不含抗生素”的肉、蛋、奶，幾乎是不存在的，而且也不一定更安全。如果完全不用抗生素，動(dòng)物生病了沒有及時(shí)治療而病死，這樣的肉您敢吃嗎？合理使用抗生素，保證了養(yǎng)殖動(dòng)物的健康生長(zhǎng)，就等于保障了人類的食品安全。

　　用過抗生素的動(dòng)物，肉中確實(shí)會(huì)有抗生素殘留。但只要按照安全標(biāo)準(zhǔn)要求使用并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定，抗生素的殘留量不足以威脅健康。而且，抗生素也不是想怎么用就怎么用，世界各國(guó)為了保證抗生素的使用安全，都有嚴(yán)格的限制標(biāo)準(zhǔn)。