近段時(shí)間，食品安全問(wèn)題頻頻被曝光，藥品殘留、食品衛(wèi)生堪憂(yōu)等問(wèn)題讓人們對(duì)食品安全越來(lái)越難以放心。民眾的食品安全感較以往相比有什么變化？近日，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)2001人展開(kāi)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，29.2％的受訪者食品安全感提升了，23.8％的受訪者食品安全感下降了。肉制品（58.8％）、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）是當(dāng)前受訪者最不放心的食品類(lèi)別。68.1％的受訪者建議設(shè)立并宣傳便捷舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全行動(dòng)。

　　29.2％受訪者食品安全感提升，23.8％受訪者食品安全感下降

　　“有關(guān)食品安全的報(bào)道沒(méi)有以前那么多、那么頻繁了。”在北京工作3年的周紹鵬感覺(jué)對(duì)食品更放心了。他表示，除了食品衛(wèi)生問(wèn)題，自己還關(guān)注激素注射、藥品殘留等問(wèn)題。

　　“地溝油、毒饅頭被報(bào)道后，我對(duì)外面的食品就不太放心了。”河北石家莊50歲的家庭主婦程賀云，如今在自家的花盆里種上了蒜苗、小蔥等蔬菜，“自己種的，干凈放心”。

　　本次調(diào)查顯示，29.2％的受訪者在吃上面更有安全感了，23.8％的受訪者更沒(méi)有安全感。與去年10月社會(huì)調(diào)查中心所做的調(diào)查對(duì)比，公民對(duì)食品的安全感有所提高，當(dāng)時(shí)22.4％的受訪者感覺(jué)更有安全感，32.6％的受訪者更沒(méi)有安全感。

　　“買(mǎi)肉一定要去正規(guī)連鎖肉店，不能在街邊小店買(mǎi)。”程賀云表示，她家以前會(huì)從小肉鋪買(mǎi)肉，請(qǐng)對(duì)方幫忙加工成香腸。“有一次我們聞到肉隱隱有股怪味，后來(lái)周?chē)�人告知，這家肉鋪的豬肉可能是別的肉冒充的”。

　　由于工作原因，周紹鵬經(jīng)常叫外賣(mài)，“有一次在外賣(mài)的菜里看到一只蒼蠅，后來(lái)315曝光訂餐平臺(tái)黑作坊，我就不敢隨意叫外賣(mài)了”。

　　調(diào)查中，肉制品（58.8％）、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）、食用油（43.2％）、乳制品（42.2％）是當(dāng)前受訪者最不放心的食品類(lèi)別。其他依次為糧食（38.5）、快餐（35.8％）、禽蛋（30.7％）、保健品（30.4％）等。一年前的調(diào)查中，保健品（45.4％）、食用油（42.5％）、乳制品（41.8％）、肉制品（40.6％）和快餐（39.2％）位列前五。可見(jiàn)，在這一年，肉制品存在的問(wèn)題依然較多，而水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品、水果蔬菜等隨著媒體的曝光，也成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　65.3％受訪者指出食品包裝中缺少關(guān)鍵信息

　　“兒子每天上學(xué)，我都在家附近的早點(diǎn)攤給他買(mǎi)一杯粥。我一直以為粥是店家每天新做的，直到前幾天，我無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，他家的粥保質(zhì)期有半年。米粥這種東西保質(zhì)期半年，里面一定有很多添加劑。”河南鄭州35歲的家庭主婦尹菲菲（化名）覺(jué)得，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)還是不夠高，在日常生活中不太留意，容易對(duì)市面上售賣(mài)的食品過(guò)于放心。

　　食品安全領(lǐng)域存在哪些問(wèn)題？65.3％的受訪者指出食品包裝中配料等信息避重就輕，缺少關(guān)鍵信息；63.2％的受訪者表示食品維權(quán)取證難、檢測(cè)難、責(zé)任認(rèn)定難；54.3％的受訪者認(rèn)為食品安全法律體系還不夠完善；48.0％的受訪者指出食品安全信息公開(kāi)渠道有限，宣傳效果弱；39.8％的受訪者認(rèn)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者之間信息不對(duì)稱(chēng)；37.5％的受訪者指出監(jiān)管部門(mén)公開(kāi)相關(guān)信息不積極、不主動(dòng)。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授王世平在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，我國(guó)食品安全監(jiān)管任重而道遠(yuǎn)。食品安全監(jiān)管的對(duì)象大多是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者、小業(yè)主，這些經(jīng)營(yíng)者的文化素養(yǎng)不高，專(zhuān)業(yè)背景弱，對(duì)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的了解還很欠缺，這也加大了監(jiān)管的難度。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，農(nóng)大一些研究人員有時(shí)會(huì)與農(nóng)民說(shuō)好要配制一定濃度的農(nóng)藥，在哪一天、具體什么時(shí)間使用，但農(nóng)民們可能會(huì)搞錯(cuò)，最后沒(méi)有達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，反而可能抑制生長(zhǎng)了。“提高農(nóng)民的素質(zhì)水平，也能在很大程度上保證源頭生產(chǎn)的合格”。

　　68.1％受訪者建議設(shè)立并宣傳便捷舉報(bào)渠道

　　“像海鮮、肉類(lèi)等容易滋生細(xì)菌，也出過(guò)問(wèn)題，就要著重檢查。像零食、罐頭等，最好在包裝的醒目位置寫(xiě)清楚生產(chǎn)的主料、配料。此外，要堅(jiān)決取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小商販。”尹菲菲表示，消費(fèi)者自身也要提高警惕，遇到非法商家及時(shí)舉報(bào)。

　　周紹鵬說(shuō)，即便知道很多外賣(mài)不衛(wèi)生，還是離不開(kāi)它。“消費(fèi)者是被動(dòng)的。一方面我們不知道哪些安全、哪些不安全。另一方面，即便知道有問(wèn)題，也沒(méi)什么解決辦法”。

　　35.3％的受訪者認(rèn)為政府對(duì)食品安全違法行為的相關(guān)舉措產(chǎn)生了足夠的威懾力，40.5％的受訪者表示沒(méi)有，24.2％的受訪者表示說(shuō)不好。在去年的調(diào)查數(shù)據(jù)中，36.0％的受訪者對(duì)此給予肯定，33.7％的受訪者表示沒(méi)有。可見(jiàn)，政府對(duì)食品安全違法行為的相關(guān)舉措還有待加強(qiáng)。

　　在范志紅看來(lái)，從生產(chǎn)源頭到餐桌，安全的好產(chǎn)品不僅是檢測(cè)出來(lái)的，更是管理出來(lái)的，應(yīng)該注重源頭管理。“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)和管理都要提高”。她介紹，在一些西方國(guó)家，農(nóng)場(chǎng)主的學(xué)歷普遍比較高，對(duì)于農(nóng)耕機(jī)械、防蟲(chóng)防害等農(nóng)業(yè)知識(shí)也比較了解，而我國(guó)農(nóng)民群體整體學(xué)識(shí)水平比較低，科學(xué)養(yǎng)殖種植還有努力的空間。

　　“落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)問(wèn)題非常重要，為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高安全性的農(nóng)產(chǎn)品賦予相應(yīng)的價(jià)格，農(nóng)民生產(chǎn)也更有積極性。”范志紅建議，應(yīng)多對(duì)農(nóng)民群體進(jìn)行農(nóng)業(yè)科學(xué)培訓(xùn)，還要加強(qiáng)各環(huán)節(jié)檢測(cè)，后面環(huán)節(jié)嚴(yán)格了，這種壓力也會(huì)倒逼前期的落實(shí)。“各行業(yè)各部門(mén)也要形成及時(shí)辟謠、快速反應(yīng)的機(jī)制，形成常態(tài)化監(jiān)督，避免公眾產(chǎn)生恐慌，對(duì)農(nóng)民造成不必要的傷害”。

　　調(diào)查中，68.1％的受訪者建議設(shè)立并宣傳便捷舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全行動(dòng)；61.1％的受訪者主張加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)消費(fèi)者辨別問(wèn)題食品的能力；53.7％的受訪者認(rèn)為要提升公民維護(hù)食品安全的意識(shí)；52.6％的受訪者建議提高食品經(jīng)營(yíng)者的總體素質(zhì)，遵守職業(yè)道德；46.0％的受訪者希望政府相關(guān)部門(mén)加大監(jiān)督力度、管治力度。

　　受訪者中，00后占0.8％，90后占18.6％，80后占54.2％，70后占19.9％，60后占5.3％。在北上廣深的占32.4％，在其他一線城市的占17.7％，在二線城市的占30.5％，在三四線城市的占18.0％。（記者 杜園春 實(shí)習(xí)生 崔艷宇）