貧血是許多女性深受困擾的問題。從節(jié)食減肥的小姑娘、孕期的準媽媽到更年期女性，尤其是女運動員，都可能經(jīng)歷著貧血帶來的臉色黯黃、渾身發(fā)冷、容易疲乏的“貧血癥狀”。中國的女性從小就會被家里的老輩人傳授“紅糖、大棗能補血”這一偏方，但即便常年吃大棗，喝紅糖水的女性，也沒有看到過明顯的效果，依然臉色蠟黃、畏寒怕冷、上樓都沒有力氣。難道紅糖、大棗補血的說法錯了嗎？

女性為什么更容易貧血

如果排除遺傳因素、藥物因素和其他病理因素造成的貧血，對于大多數(shù)女性來說，貧血往往是兩大原因造成的，一是血液損失，二是營養(yǎng)不良。

女性常見的血液損失是經(jīng)血流失過多。不僅少數(shù)年輕女性存在這種情況，不少中年女性由于子宮肌瘤和更年期問題每月因失血過多而貧血的情況也很多見。這種情況下，盡管日常飲食中并不缺少蛋白質(zhì)和鐵元素，但由于沒有把失血問題解決，造血速度趕不上失血速度，血紅蛋白總是處于入不敷出的狀態(tài)。解決因血液損失導致的貧血，治療疾病才是根本。很多中年女性在切除子宮肌瘤后，失血問題便不再出現(xiàn)，血紅蛋白很快就恢復到正常值，臉色也重新紅潤起來。

營養(yǎng)不良性貧血是在沒有失血的情況下，因消化吸收功能低下或者飲食不合理造成的。這種貧血經(jīng)常出現(xiàn)在長期節(jié)食減肥、飲食生活不規(guī)律的女性中。久而久之，胃腸功能下降，甚至出現(xiàn)胃腸疾病，食物中的營養(yǎng)成分，特別是鐵、鋅等微量元素吸收不足，身體得不到足夠的營養(yǎng)來制造血紅蛋白，就會出現(xiàn)貧血。這種情況下，只要治療胃腸疾病，同時充分休息、放松心情，就能恢復正常的消化吸收功能，貧血問題自然解決。

顯然，對于這兩大原因造成的貧血，吃大棗、喝紅糖水都是無濟于事的。

用大棗、紅糖補血事倍功半

有人說，大棗、紅糖都是非常有營養(yǎng)的食物，孕婦坐月子都講究要吃這兩樣東西補養(yǎng)身體，說明它們還是有補血價值的。

的確，大棗作為植物性食品也算是一個補充鐵的不錯食材。只是植物性的鐵并不能直接被我們的身體利用，要先把其中的不溶性鐵變?yōu)榭扇軤顟B(tài)，再吸收入血，進而合成血紅素。這個過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等妨礙大棗中鐵元素吸收的障礙，所以，用大棗補鐵，吸收利用效率太低。

紅糖中95%以上的成分是蔗糖。和白糖相比，保留濃縮了甘蔗中礦物質(zhì)營養(yǎng)成分的紅糖在營養(yǎng)價值上確實要高出白糖很多，其中的鐵含量為2mg/100g，和大棗的鐵含量幾乎相當。不過，對于一個每月正常來月經(jīng)的健康成年女性來說，每天所需要的鐵要達到20mg，如果僅靠紅糖來供應這部分鐵，就需要吃掉1000g紅糖，相當于2公斤。這顯然是無法達到的，即便吃一半，也會令人嚴重發(fā)胖。

“血肉有情之物”才是補血神器

如果你去醫(yī)院看過貧血，在排除器質(zhì)性疾病造成貧血的情況下，醫(yī)生通常會建議多吃點紅肉、血豆腐等。在我國傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念里，這些都被稱為“血肉有情之物”。動物的血液、內(nèi)臟、瘦肉的紅色素，和人體血液中的紅色一樣，都來自于血紅素這種含鐵色素。血紅素嵌入到特定的蛋白質(zhì)中，就構(gòu)成了紅色的血紅蛋白和肌紅蛋白。血紅素可以被消化道直接吸收，而且吸收過程中幾乎不會受到其他食物因素的干擾，利用吸收效率很高。

研究數(shù)據(jù)表明，在含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%，而多數(shù)糧食豆類中鐵元素的吸收率僅為1%至3%。貧血的女性食用動物的血制品、內(nèi)臟和肉之后，就可以把血紅素直接拿來吸收，再用來合成自己的血紅蛋白。

通常而言，生的狀態(tài)下，肉類的紅色越深越濃，就代表鐵元素含量越高。肝臟、脾臟、腎臟顏色紅得發(fā)紫，血紅素和鐵的含量最高。比如雞肝中的鐵含量就高達9.6mg/100，豬肝為22.6mg/100g。紅色的牛腱子、羊腿肉就比粉紅色的豬肉鐵元素含量高。雞胸肉幾乎為白色，其中的血紅素含量就要低一些。可見，吃紅色肉類和動物血才是女性預防貧血的一個重要措施。

阿膠燉瘦肉，藥食同補效果翻倍

補血不能盲目。如果已經(jīng)達到貧血的臨床診斷標準，應盡快就醫(yī)，弄清貧血背后的原因，同時全面調(diào)整飲食，保證蛋白質(zhì)和鐵的營養(yǎng)供應。情況嚴重的需要服用藥物進行治療，效果要比飲食調(diào)整更快。

中醫(yī)治療缺鐵性貧血以補氣養(yǎng)血為根本，通常會選用以阿膠為主的藥方。阿膠能夠補鐵補血的原因很簡單，因為它由驢皮熬制而成，同屬“血肉有情之物”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，阿膠已被列為“上品”。隨著歷史沿革，歷代本草中，都對阿膠加以記載，《中華人民共和國藥典》也將阿膠收入其中，認定阿膠為補血圣藥，與人參、鹿茸并稱為“補身三寶”。阿膠藥氣微，性味甘、平，歸肺、肝、腎經(jīng)。功效主治為補血、止血、滋陰潤燥。用于血虛萎黃，眩暈心悸，為治血虛的主藥。現(xiàn)代藥理研究也顯示，阿膠可以糾正失血性貧血。

推薦一款阿膠燉瘦肉，很簡單的燉品，口味也不錯，瘦肉富含鐵，配以阿膠同服，對于營養(yǎng)性貧血的老人和中年女性來說，可以更有效地增加鐵的吸收利用，更快地緩解貧血。

用料：瘦肉適量、同仁堂阿膠6g、紅棗少許、桂圓少許、姜片適量

做法：瘦肉切成大小適中的塊狀，姜切片備用。一同冷水下鍋，炒掉血水后洗凈瀝干。阿膠敲成小塊備用，紅棗洗凈去核，桂圓肉用清水過一下。在燉盅內(nèi)放入焯好的瘦肉和姜片，放入阿膠碎塊，加入紅棗、桂圓肉，注入開水至燉盅的9分滿。蓋好蓋子，在燉盅外圍加入開水，燉兩個半至三小時即可，食用時可根據(jù)個人喜好加鹽。 （記者 孔瑤瑤）