去超市購(gòu)買食物回家，有些時(shí)候買多了，就會(huì)儲(chǔ)存起來。事實(shí)上，食物都有保鮮期限,一旦食物存放時(shí)間逾越了一個(gè)合理的期限,那么變質(zhì)就是毋庸置疑的結(jié)果。特別是對(duì)一些開封后的食物而言，要想安全又營(yíng)養(yǎng)，最好在“壽命” 期限內(nèi)吃完。

肉類1個(gè)月

生肉買回后，可切成一次能吃完的量，放進(jìn)冰箱冷凍室里，最好在1個(gè)月內(nèi)吃完。否則不但會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷 菌”，食用后可能影響人體健康。

但排酸肉因?yàn)橐恢碧幱?℃-4℃的冷藏條件下，冷凍儲(chǔ)存會(huì)造成鮮肉收縮，一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)相應(yīng)減少。因此，排酸肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里，且盡量在3天內(nèi)吃完。

豆制品2天

豆制品蛋白質(zhì)含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫里放上三五個(gè)小時(shí)，就很容易變質(zhì)。因此，買回豆制品一定要盡快吃完。

豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，這樣能保存兩天左右。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長(zhǎng)保存時(shí)間；豆腐干則要放在冰箱最靠 近內(nèi)壁的位置，表面如果發(fā)黏就不要吃了；豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

雞蛋10天

雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。一般來講，存放在2℃-5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下只有10天。但在購(gòu)買時(shí)雞蛋往往已經(jīng)在超市儲(chǔ)存了一段時(shí)間，所以建議購(gòu)買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個(gè)，那一次購(gòu)買20枚左右就可以了。

谷物類6個(gè)月

一般來說，谷物最多能保存六個(gè)月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐里，這樣能保證其新鮮。

蔥姜蒜2-3周

蔥姜蒜中的水分含量會(huì)影響品質(zhì)，如果放在陽(yáng)臺(tái)上會(huì)變干，而放在冰箱里又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛。可以把錫紙剪成合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，包裹時(shí)盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可，這樣即使放兩三周也不會(huì)變質(zhì)。

食用油3個(gè)月

油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，雖然口感沒有太大差別，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質(zhì)期一般為18個(gè)月。開封后通常只能維持三個(gè)月，因此開瓶食用油最好在三個(gè)月內(nèi)用完。

水果5天

水果的新鮮度一般維持三五天左右，存放時(shí)間越久水分流失越多。

水果分“已熟型”和“后熟型”。“已熟型”是指在采收時(shí)已經(jīng)成熟的水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進(jìn)保鮮袋， 防止水分流失，再放入冰箱冷藏室。

“后熟型”水果在采收時(shí)還未完全成熟，必須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化， 主要包括香蕉、獼猴桃、柿子等，可根據(jù)軟硬度分辨。（記者 王敏）