蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

　　蠔油用途廣泛，適合烹制多種菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。不過(guò)蠔油的使用也有一些小竅門(mén)。

　　蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。

　　以上的就是吃蠔油的一些好處，大家在平時(shí)做飯的時(shí)候可以嘗試著去添加一些蠔油。并且大家可以使用蠔油來(lái)做一些拌菜，這些飯菜吃起來(lái)能讓胃口大開(kāi)，促進(jìn)食欲。蠔油與醬油不同，所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)區(qū)分。筆者從58同城、趕集網(wǎng)、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等平臺(tái)看到，蠔油品牌眾多，盡量選擇知名品牌。 （小侯）