初春吃薺菜正好降壓
冬末春初,正是薺菜飄香的季節(jié),自古以來我國人民就有食薺菜的習慣。高血壓患者們在這個時候吃點薺菜,有助于降低血壓,還能增強機體免疫功能,健胃消食。
現(xiàn)代藥理研究證明,薺菜中所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,還能擴張冠狀血管,降低血壓;含有豐富的胡蘿卜素對高血壓也有很好的療效。
薺菜吃法多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。下面介紹幾種有助于高血壓患者康復的薺菜食療方法,供高血壓患者們酌情選用。
薺菜肉末粥 薺菜、鮮苦瓜各100克洗凈,用沸水焯后切細待用,豬瘦肉末50克炒熟,粳米100克淘洗后煮粥,粥將成時加入薺菜、苦瓜、鹽、味精、麻油、白糖各適量調勻稍煮沸即可。有清熱解毒、降壓去脂功效。
清爽炒薺菜 薺菜200克洗凈后焯水切段,荸薺100克去皮洗凈切片,芹菜100克洗凈切成小段。素油入鍋燒熱,先放入芹菜翻炒3分鐘,再加入荸薺片薺菜翻炒片刻,調入鹽及味精即成。有平肝清熱、降壓去脂功效。
涼拌薺菜豆腐 薺菜150克,芹菜、小白菜各50克,豆腐200克,鹽、橄欖油各少許。薺菜、芹菜、小白菜洗凈后焯水切小段,豆腐焯水后切成小塊,加入油、鹽及其他調味品就能吃了。有平肝清熱、和脾胃等功效。
薺菜蘿卜汁 薺菜、蘿卜各500克,蜂蜜50克。將薺菜、蘿卜洗凈、切碎,用榨汁機榨汁,加入蜂蜜即成。有清熱潤燥、降壓消食等功效。
薺菜餃子 薺菜擇去老葉,清洗干凈(有泥沙,要多洗幾次),將豬肉攪成餡放鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油,加上適量水順一個方向攪拌上勁,然后把薺菜放進沸水鍋里焯一下?lián)瞥鰹r干水分,切成細末,和肉餡攪拌均勻后,包在搟好的皮中就可以了。
不過雖然薺菜的營養(yǎng)價值較高,但草酸含量也比較高,需在水里燙一遍再倒掉水,其中的營養(yǎng)素也會相應流失一些,所以不宜天天吃、一次吃很多或是當飯吃。(中國醫(yī)學科學院整形外科醫(yī)院營養(yǎng)科主任高玉霞)
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