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    喝得飽不如喝得巧 關(guān)于酸奶你不得不知的那些事

    2017年03月15日09:25  來源:人民網(wǎng)-科普中國
     

    酸奶雖好,飲用也需要注意方法。(圖片來源:《山東商報(bào)》)

    酸奶是一種含有活性乳酸菌等有益成分的牛奶制品,能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),并為人體補(bǔ)充鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。因其口味酸甜,深受大眾喜愛。然而,如何正確地飲用酸奶,避免其效用大打折扣,甚至危害健康,卻一直是大眾的盲區(qū)。

    飲用酸奶的最佳時(shí)間

    首先,相比于空腹?fàn)顟B(tài),飯后飲用酸奶效果更佳。據(jù)《山東商報(bào)》報(bào)道,酸奶易刺激胃腸道排空,人若在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用,會(huì)使其中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及被徹底消化、吸收就被排出。而選擇在飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用,酸奶則有機(jī)會(huì)同食物一起在胃腸中被慢慢地消化、吸收。

    其次,中醫(yī)建議,酸奶宜晚上飲用,因?yàn)橥砩巷嬘媚馨l(fā)揮其補(bǔ)鈣的最大功效。晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候,在這一時(shí)間段,人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少,故有利于酸奶中鈣成分被有效吸收。

    酸奶是否可以加熱

    事實(shí)上,關(guān)于酸奶是否可以加熱的說法一直存有爭(zhēng)議。對(duì)此,《北京晚報(bào)》稱,目前市場(chǎng)上銷售的酸奶,大部分是在牛奶中加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成的,由于這兩種菌種最佳的繁殖溫度為40℃-42℃,因此,用50℃左右的溫水加熱,并不會(huì)殺死這些益生菌種。

    但需要注意的是,不是所有的酸奶都適合加熱飲用,譬如凝固型的酸奶,一旦加熱,就可能造成乳清析出,影響酸奶的質(zhì)量。

    酸奶飲用量如何把握

    據(jù)東方網(wǎng)報(bào)道,盡管酸奶營養(yǎng)價(jià)值豐富,口感上乘,但仍須注意適量飲用,否則易導(dǎo)致胃酸分泌過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。專家建議,成年人每日酸奶飲用量應(yīng)不超過400克,孕婦或乳母除外。對(duì)于處于發(fā)育期的青少年,早晚各喝一杯酸奶,或早上喝一杯牛奶,晚上喝一杯酸奶最為理想。

    酸奶搭配有忌諱

    據(jù)東方網(wǎng)報(bào)道,首先,酸奶不宜和某些藥物同服,如氯霉素、紅霉素等抗生素和磺胺類藥物等,它們可破壞或殺死酸奶中的乳酸菌,這會(huì)使酸奶的保健作用大大減弱。

    其次,盡管酸奶和很多食物搭配都很不錯(cuò),如早餐中酸奶配著面包、點(diǎn)心,口感好又營養(yǎng)豐富,但酸奶與香腸、臘肉等高油脂的加工肉制品同食卻是人們進(jìn)食的大忌。因?yàn)榧庸と庵破穬?nèi)通常添加了硝,也就是亞硝酸,會(huì)和酸奶中的胺形成致癌物亞硝胺。(喬亞玲)

    本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)科學(xué)性把關(guān)。

    (責(zé)編:靳欣怡(實(shí)習(xí)生)、張希)

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