農(nóng)殘高 打激素 轉(zhuǎn)基因?問題草莓多是瞎傳
受訪專家:國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員 何洪巨 本報特約記者 趙建元
時下正是吃草莓的好季節(jié),然而網(wǎng)上的一些流言,讓大家在享受美味的同時不免有一些擔(dān)憂,比如“草莓的農(nóng)殘很高”“草莓個頭大是使用了膨大劑”等,事實真相如何呢?本期,《生命時報》特邀國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨一一進(jìn)行解答。
有報道稱草莓農(nóng)藥毒死蜜蜂,草莓農(nóng)殘真這么高?何洪巨指出,草莓農(nóng)藥毒死蜜蜂是不存在的。草莓基本都是冬春大棚種植,每年11月上旬到來年3月,大棚內(nèi)都要放置蜜蜂進(jìn)行授粉,蜜蜂死亡可能是正常生理發(fā)育的結(jié)果,或者是氣溫過低、光照不足、晝夜溫差過大、攝入食物不足等因素造成的。如今,育苗技術(shù)越來越強(qiáng),提高了草莓種子的質(zhì)量,成長過程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長。近年來,大規(guī)模種植技術(shù)的推廣,讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路,散戶少了,更便于管理,濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會減少。所以大部分草莓都是安全的。
個頭大的草莓是用了膨大劑嗎?草莓的個頭與許多因素有關(guān)。第一,品種。有些品種的草莓,天生個頭就大一些。通過不斷地雜交選育也能培養(yǎng)出個頭大的品種,這在歐美地區(qū)表現(xiàn)得尤為突出;第二是栽培技術(shù)改進(jìn),科學(xué)的水肥管理,適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行疏花疏果,都更適合草莓生長,也可能使草莓的個頭變大。而打了膨大劑的草莓含水分多,味道淡,果皮變薄,不容易儲存,特別容易爛,果農(nóng)反而得不償失。
畸形或空心的草莓是打了激素嗎?草莓出現(xiàn)畸形也有很多原因,比如溫度過低通常會導(dǎo)致草莓花芽分化不好、授粉不均等。草莓空心有的跟品種有關(guān),一些品種果肉密度小,天生就易出現(xiàn)空心。此外,草莓生長時的土壤、濕度、溫度在技術(shù)管理上如果跟不上,也易出現(xiàn)空心。因此,簡單依靠草莓是否畸形、空心,來辨別是否為“激素草莓”并不合理。
現(xiàn)在市面上沒見過的草莓種類很多,是轉(zhuǎn)基因的嗎?何洪巨告訴記者,國產(chǎn)的草莓品種有天香、書香、京桃香等。最近幾年,我國引進(jìn)了不少國外品種,比如日系品種紅顏、豐香、章姬等;歐美品種甜查理、達(dá)塞萊克特、卡麥羅莎等。不同品種口感不同,一般紅顏風(fēng)味濃,章姬因有一股奶香味,因此也被稱為“奶油草莓”,京桃香具有濃濃的黃桃香味。因此,草莓種類增多與轉(zhuǎn)基因是沒有任何關(guān)系的。
洗草莓時發(fā)現(xiàn)掉色是染的嗎?由于草莓沒有能剝掉的殼,洗草莓時水會稍微變紅,其實是草莓的汁染紅的,這屬于正常現(xiàn)象。另外,草莓太熟或者放久了也會出現(xiàn)掉色,這是草莓中天然色素導(dǎo)致的,大家不必?fù)?dān)心。
白草莓價格昂貴,其營養(yǎng)價值更高嗎?白草莓是經(jīng)過變異和優(yōu)選得到的新品種,其生長周期較長,而且比較稀缺,因而顯得特別珍貴。白草莓學(xué)名是菠蘿莓,果肉呈奶白色,表面均勻分布小紅點,口感香甜,入口即化,吃起來還有黃桃的味道。不過,目前還沒有研究表明白草莓比普通草莓營養(yǎng)價值更高。▲
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