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編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

晨起第一杯水這樣喝多活20年

經(jīng)過一夜的睡眠，人在清晨的時(shí)候身體會(huì)處于缺水狀態(tài)，所以早起第一杯水尤為重要。起床后第一杯水該喝什么，喝多少以及有哪些禁忌？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗為大家詳細(xì)解讀——“晨起第一杯水該怎么喝”。【詳細(xì)】

夏季吃醋不為人知的健康益處

①開胃：刺激胃酸分泌,健脾開胃，促進(jìn)食欲；

②抑菌：在飲食中加點(diǎn)醋,既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又可提升食物風(fēng)味；

③提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好,醋可將致疲勞的乳酸氧化代謝；

④降壓：所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉,預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等；

⑤美容：促使人體的酸堿平衡,美容養(yǎng)顏,加入花果、蜂蜜等，效果更好。【詳細(xì)】

常吃西紅柿能防治胃癌

西紅柿中含有大量的維生素C、B族維生素和胡蘿卜素，還含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有非常好的美容抗皺效果。美國(guó)和意大利的科學(xué)家近期聯(lián)合發(fā)表在《細(xì)胞生物學(xué)雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿的提取物還能阻止胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)并抑制其惡性特征，幫助預(yù)防、治療胃癌。【詳細(xì)】

涼拌菜的6個(gè)秘訣，整個(gè)夏天有胃口

天氣越來越熱，涼拌菜簡(jiǎn)單爽口，成為家庭餐桌上的主力。你可不要以為涼拌菜只是切好原料，加入調(diào)料再拌一拌這么簡(jiǎn)單。權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家告訴你涼拌菜里的健康門道。
    生拌，易營(yíng)養(yǎng)不足
常見的涼拌菜可以分為三種：生拌、熗拌、和焯拌。生拌是最常見的一種，它是將植物性原料不經(jīng)過加熱，經(jīng)刀工處理后，直接加入調(diào)味品進(jìn)行拌制。
    調(diào)味，醋不可少
調(diào)味是拌菜好不好吃的關(guān)鍵程序。要根據(jù)拌菜的原料正確選擇調(diào)味品，酌量、適時(shí)使用調(diào)料。
    三分拌，七分切
正確使用刀法不但能使菜肴更有味兒，還可以保證口感，更好地保存原料的營(yíng)養(yǎng)。張亮說，要根據(jù)拌菜的質(zhì)地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
    焯拌，最健康最安全
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型后焯水，控干水份后冷卻，再加入調(diào)味品或加入事先調(diào)好的調(diào)味汁，調(diào)制成菜。
    熗拌，要少放油
熗拌也是涼拌菜常用的一種方法。
    輔料，堅(jiān)果豆制品好
涼拌菜雖然口感鮮嫩，清爽好吃，可營(yíng)養(yǎng)并不是那么全面均衡。范志紅提醒，如果只吃全素涼拌菜，很容易造成蛋白質(zhì)攝入不足，長(zhǎng)此以往會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。【詳細(xì)】

專家教你配出營(yíng)養(yǎng)三餐

能量是維持生命的重要物質(zhì)，攝入過少會(huì)危及健康，過多又會(huì)造成肥胖并引發(fā)慢性疾病。大多數(shù)女性每天需攝入能量1800千卡左右，男性需攝入2100千卡左右。營(yíng)養(yǎng)師通常會(huì)根據(jù)每個(gè)人的自身情況算出其一天所需能量，從而指導(dǎo)三餐。本報(bào)特邀請(qǐng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗教大家如何根據(jù)自身需求搭配一天的均衡飲食。
    90千卡為一份
營(yíng)養(yǎng)中應(yīng)用最普遍的配餐方法是食物交換份法，通常以90千卡的食物為1份。
    營(yíng)養(yǎng)搭配三原則
粗細(xì)搭配。是指將五谷雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、面條或粥。
    葷素搭配。這里的葷不僅指畜禽肉和水產(chǎn)類，也包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少一類，同時(shí)搭配素食類（五谷和蔬果），這樣可避免葷多素少導(dǎo)致的膳食纖維不足及能量超標(biāo)。
    干稀搭配。如果一頓飯都是固體食物，會(huì)讓人覺得難以下咽，所以建議每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯面。【詳細(xì)】

☆ 精彩回顧 ☆

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