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近日，微信朋友圈里一篇《科學(xué)家給出驚人答案：中國(guó)人為什么要喝白酒？》的文章，讓中國(guó)的酒鬼們興奮異常，尤其是文中“最新科學(xué)研究表明：中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒”的觀點(diǎn)，更是為酒鬼們?cè)黾恿死^續(xù)開(kāi)懷暢飲杯中陳釀的理由。但是，這篇文章中的一系列說(shuō)法究竟是否靠譜呢？

中國(guó)人都是虛寒性體質(zhì)的說(shuō)法是無(wú)稽之談

文中在證明中國(guó)人適合喝白酒時(shí)，先拋出了“中國(guó)人體質(zhì)偏寒”的論述。但事實(shí)上，迄今為止并未見(jiàn)古今哪位中醫(yī)在哪本書(shū)里有過(guò)這樣的論述。中國(guó)古人多是被動(dòng)偏素食，動(dòng)物蛋白攝入偏少，這是實(shí)情。但要“虛”，也是氣血陰陽(yáng)俱虛，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)光是陽(yáng)氣虛者。況且人和人不同，很難一概而論。

現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)更多體現(xiàn)為整體不均衡，如2010-2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，全國(guó)18歲及以上成人超重率為31.1%，肥胖率為11.9%，比2002年分別上升了7.3和4.8個(gè)百分點(diǎn)。按中醫(yī)的說(shuō)法，“肥人多痰濕”，咋就一口咬定“當(dāng)前的中國(guó)人，不管大江南北，大都是虛寒性體質(zhì)”呢？

因此“據(jù)中醫(yī)分析，各種慢性病，包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在于大多數(shù)中國(guó)人是虛寒性體質(zhì)”這句更是無(wú)稽之談。腫瘤的病機(jī)中醫(yī)多責(zé)之于“氣滯血瘀”，典型的脾癉即糖尿病的病機(jī)更以“陰虛燥熱”為特點(diǎn)，現(xiàn)代心血管病的中醫(yī)辨證就更復(fù)雜，既有寒凝也有痰濁血瘀。這個(gè)“虛寒體質(zhì)”是萬(wàn)病之源說(shuō)，恰似前幾年流行的“酸性體質(zhì)是萬(wàn)病之源”謬論的翻版，不值一駁。

葡萄酒偏寒是謬論，所有的酒都是熱性的

紅酒在文章中成了被攻擊的對(duì)象，理由是“紅酒即葡萄酒的原料偏寒性，釀出的酒也偏寒”，這也明顯是錯(cuò)誤的說(shuō)法。首先，中醫(yī)食療學(xué)里的葡萄是平性而非寒性；其次，無(wú)論制酒的原料是谷物還是果實(shí)及其原來(lái)食性如何，釀成酒后就都變成熱性的了。所以清代醫(yī)家章穆直言“凡酒皆熱”，“天下未有性涼之酒”。王孟英也說(shuō)，無(wú)論米酒、葡萄酒還是燒酒（即白酒）在食性上只有程度差異而無(wú)性質(zhì)相左：“酒性皆熱，而燒酒更烈。”

另外，喜歡《紅樓夢(mèng)》的人有可能會(huì)記得寶姐姐勸寶弟弟的話，說(shuō)喝冷酒寫(xiě)字會(huì)手抖。那么，古人飲酒的習(xí)慣究竟是冷飲還是熱酌？

事實(shí)上，除了祭祀敬神和入藥治病，起碼在唐代之前，國(guó)人飲酒都是冷著喝。《周禮·天官冢宰·食醫(yī)》條和《禮記·內(nèi)則》里都有“飲齊（劑）視冬時(shí)”之說(shuō)，這里的“飲”即指米酒，“視冬時(shí)”就是說(shuō)酒的溫度要像冬天那樣冷才好喝；《楚辭·招魂》和《楚辭·大招》篇中有“挫糟凍飲，酎清涼些”和“清馨凍飲，不啜役只”的記述，也是贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼。因?yàn)榫菩詿幔�冷著喝可矯正其部分燥烈之性，正好適宜于多數(shù)人飲用。

喝白酒跟提升中國(guó)男人的體質(zhì)沒(méi)有關(guān)系

“國(guó)家體育總局公布《2014年國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)》，我國(guó)國(guó)民體質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但成年男性體質(zhì)達(dá)標(biāo)率下降0.1%。”文中這個(gè)對(duì)中國(guó)男人體質(zhì)的說(shuō)法也站不住腳。

國(guó)家體育總局2014年確實(shí)做過(guò)國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)，也確有成年男性體質(zhì)達(dá)標(biāo)情況不佳數(shù)據(jù)。但人家主要查的是皮褶厚度、腰圍、體重、臀圍、胸圍、身高、臺(tái)階指數(shù)、握力、肺活量、閉眼單腳站立、坐位體前屈、縱跳、俯臥撐、一分鐘仰臥起坐和選擇反應(yīng)時(shí)等系列指標(biāo)，這里的體質(zhì)是指?jìng)�(gè)體的身體形態(tài)、機(jī)能和素質(zhì)，與所謂“虛寒體質(zhì)”八竿子打不著，風(fēng)馬牛不相及！

另外，靠喝白酒讓男性“更高、更快、更強(qiáng)”無(wú)異于緣木求魚(yú)。有研究結(jié)果證實(shí)，攝入酒精并不能改善運(yùn)動(dòng)時(shí)的生理功能，飲酒后肌肉的工作能力反有可能下降；如在寒冷環(huán)境中進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間競(jìng)技時(shí)，酒精會(huì)損傷人體溫度調(diào)節(jié)功能；飲酒的運(yùn)動(dòng)員更易疲勞和脫水，在長(zhǎng)距離的耐力項(xiàng)目中成績(jī)更差。在一些強(qiáng)調(diào)反應(yīng)速度的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，由于酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的毒性作用，飲酒的運(yùn)動(dòng)員劣勢(shì)更大。

傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非白酒

文章的觀點(diǎn)還有：“白酒在中國(guó)古代最早是‘藥’，并不是飲食的一部分，最早喝酒是用來(lái)治一些痹癥，比如胸痹，就是現(xiàn)在說(shuō)的冠心病。”果真如此？錯(cuò)!《漢書(shū)·食貨志》確有酒為“百藥之長(zhǎng)”說(shuō)法，但傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非白酒。如明代李時(shí)珍說(shuō)，酒的原料、制法和濃度不同，但只有糯米加白面酒曲制成的米酒才能入藥，“酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色……諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用。”

漢代張仲景《金匱要略》中確有兩個(gè)治療“胸痹心痛”的方子“瓜蔞薤白白酒湯”和“瓜蔞薤白半夏湯”，就是用7升到1斗“白酒”直接煎煮瓜蔞、薤白、半夏等中藥，濃縮到2-4升后讓病人分次喝。方中諸藥加上米酒，辛能宣散，甘能緩中止痛，恰好對(duì)癥。按古今度量衡換算，10升等于1斗,東漢的1斗相當(dāng)于現(xiàn)代公制的2000毫升。方中酒量用到7升到1斗，約折合公制1400毫升及2000毫升。

現(xiàn)代所謂“白酒”特指以谷物為原料，加酒曲發(fā)酵后經(jīng)蒸煮、蒸餾而制成的蒸餾酒。因其酒精濃度高，見(jiàn)火就著，古代又稱燒酒或火酒。試想以上述兩方中加上2升酒精含量60%的酒來(lái)煮藥，實(shí)屬罕聞且與臨床不符。關(guān)鍵是，張仲景那會(huì)兒，國(guó)人還不會(huì)釀?wù)麴s白酒呢。

白酒其實(shí)是古人不待見(jiàn)的“阿刺吉”

那么，文章提到的“白酒產(chǎn)自中國(guó)”的說(shuō)法有依據(jù)嗎？真相其實(shí)是：最早的白酒是“外來(lái)貨”叫“阿刺吉”。蒸餾白酒到元代才從西域傳入中原。元代蒙古族御醫(yī)忽思慧介紹說(shuō)，此酒“用好酒蒸熬，取露成阿刺吉。”明代李時(shí)珍也講：“火酒，阿刺吉酒。”“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。”

“阿刺吉”為阿拉伯語(yǔ)“araq”的音譯。關(guān)于蒸餾制酒法,據(jù)1975年河北青龍縣出土的銅制燒（蒸）酒鍋的試驗(yàn)和鑒定，確認(rèn)應(yīng)不晚于金世宗大定年間，相當(dāng)于南宋高宗到孝宗時(shí)期，此與《本草綱目》中言燒酒“自元時(shí)始創(chuàng)其法”相符。

那么，古人真的會(huì)用白酒養(yǎng)生嗎？錯(cuò)！酒在中醫(yī)里既是藥，則不宜平人長(zhǎng)期久服。據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)，古代藥酒多為治病并非養(yǎng)生。古人尤其不“待見(jiàn)”白酒。忽思慧認(rèn)為它“大熱，有大毒”，李時(shí)珍更指稱其為“純陽(yáng)毒物也”。喝多了不僅傷胃、傷肝（膽）、傷心，還會(huì)折壽腸爛而亡，“過(guò)飲敗胃?jìng)�膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。”

章穆老人更痛心疾首地控訴：凡酒的害處，燒酒都有過(guò)之無(wú)不及，嗜酒者不僅會(huì)七竅流血，還會(huì)長(zhǎng)疼痛難忍的疔瘡癤腫。你愛(ài)飲白酒，落得如此慘狀死不足惜，關(guān)鍵還浪費(fèi)糧食、禍害百姓，簡(jiǎn)直大逆不道啊。清代曹庭棟更指出，燒酒會(huì)損傷真陰，一定要戒除。

喝白酒并不能減肥、消愁、開(kāi)胃

那么，文中說(shuō)到的白酒的好處，諸如減肥、減壓和開(kāi)胃的說(shuō)法又有多少含金量呢？

首先說(shuō)白酒能不能減肥？別逗了，喝酒增胖還差不多！酒精飲料可提供較多的能量，特別是高度的白酒，但這能量并不能補(bǔ)上男人的陽(yáng)氣，而只會(huì)增加脂肪的儲(chǔ)存。雖然酒精在體內(nèi)不能直接轉(zhuǎn)換為脂肪，但其產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量在體內(nèi)代謝。當(dāng)攝入能量大于消耗能量時(shí)，機(jī)體就會(huì)將由酒精而非其他食物來(lái)源所提供的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪在體內(nèi)貯存。

目前，中國(guó)男性的每天酒精攝入量已經(jīng)達(dá)到37.9g/d，遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)低于25g/d的建議攝入量。長(zhǎng)此以往，如果患上酒精性肝硬化，血清中的男性激素水平降低，雌性激素水平上升，還會(huì)出現(xiàn)男性女性化傾向：乳房發(fā)育，皮下脂肪增加，那中國(guó)男人就更慘嘍。

那么，飲酒減壓?jiǎn)幔侩m然一代梟雄曹操留下“何以解憂，唯有杜康”名句，但到唐代李白那兒，這理兒就“掰”過(guò)來(lái)了：“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。”飲酒后，“宿醉”的效應(yīng)一直會(huì)持續(xù)16個(gè)小時(shí)以上。醉酒清醒后，由于受到酒精毒性、脫水等影響，人會(huì)出現(xiàn)沮喪、抑郁等情緒，并感到頭痛，口渴和易驚。因此以酒澆愁無(wú)異飲鴆止渴，難怪一代酒仙出此慨嘆。

另外，“白酒可開(kāi)胃消食，增進(jìn)食欲”的說(shuō)法也沒(méi)有道理。常言道“酒足飯飽”，飯前喝杯“開(kāi)胃酒”，似成餐桌“慣例”。其實(shí)，古人喝酒多在飯后，“抹抹縫”而已，古人稱之為“酳”（yìn），就是用酒漱漱口的意思。飯后飲酒，既不傷胃，也延緩酒精的吸收，還能控制酒量，不失為聰明之舉。