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越來(lái)越多的科研工作者開(kāi)始進(jìn)行草本植物與健康相關(guān)的研究，而且很多植物提取物也逐漸被發(fā)現(xiàn)具有很好的藥用價(jià)值。大豆在我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)中占有重要地位，栽培歷史長(zhǎng)達(dá)5000年。豆類(lèi)食物富含蛋白質(zhì)、植物油脂、維生素以及無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可觀，且易于消化。關(guān)于豆類(lèi)及豆制品的科學(xué)研究越來(lái)越多。近期研究發(fā)現(xiàn)，豆類(lèi)及豆制品能給人體帶來(lái)更多好處。

豆類(lèi)食物能降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

近期發(fā)表于《臨床營(yíng)養(yǎng)》（Clinical Nutrition）雜志的一篇綜述顯示，攝入豆類(lèi)食物能夠顯著降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員納入無(wú)2型糖尿病的3349名參與人員，中位隨訪(fǎng)時(shí)間為4.3年。通過(guò)采用Cox回歸模型，研究人員分析了2型糖尿病的發(fā)病率與豆類(lèi)的平均攝入量之間的關(guān)聯(lián)。豆類(lèi)包括小扁豆、鷹嘴豆、干豆和新鮮豌豆。研究表明，那些攝入豆類(lèi)食物較多的人比那些較少食用豆類(lèi)的人患2型糖尿病的幾率降低了35%。在所有被研究的豆類(lèi)食物中，扁豆與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)減低的相關(guān)性最強(qiáng)。

豆制品能降低乳腺癌死亡風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)表于《癌癥》（Cancer）雜志的最新研究表明，多攝取豆制品，乳腺癌死亡率下降21%。

此項(xiàng)研究評(píng)估異黃酮攝取量與乳腺癌死亡率之間的關(guān)系，平均隨訪(fǎng)時(shí)間9年。研究結(jié)果表明，與攝取最少異黃酮者相比，攝取最多異黃酮的乳腺癌患者死亡幾率較低——相比于食用豆制品少的患者，補(bǔ)充異黃酮的乳腺癌患者死亡率降低了21%，尤其是雌激素受體陰性患者與沒(méi)有接受抗雌激素治療的患者尤為顯著。

雖然現(xiàn)有的研究并不能揭示豆制品提高癌癥患者生存率的分子機(jī)制，但總而言之，食用豆制品對(duì)人的健康有益。

豆制品可降低孕期抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)

最新科研發(fā)現(xiàn)，多吃豆腐、納豆等豆制品可降低孕婦孕期患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。大豆中含有的異黃酮具有類(lèi)似雌激素的作用，可能具有抑制抑郁癥的效果。該研究成果發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（European Journal of Nutrition）上。

來(lái)自東京大學(xué)的研究人員分析了1745名參與者的精神健康狀況和日常生活中豆腐、納豆、醬湯等豆制品的攝入水平之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，攝取豆制品越多的孕婦，患抑郁癥的比例就越低。豆制品攝入最多與最少組相比，患抑郁癥的比例要低37%。

早期攝入大豆蛋白骨骼更健康

近日發(fā)表于《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)期刊》（FASEB J）上的一項(xiàng)研究表明，生命早期攝入大量的大豆蛋白對(duì)成人骨喪失具有保護(hù)作用。

研究人員通過(guò)雌性幼鼠建立模型。一組大鼠喂養(yǎng)大豆分離蛋白飲食30天（從出生后24天~55天），后切換到普通標(biāo)準(zhǔn)的嚙齒動(dòng)物飲食，直到6個(gè)月；然后對(duì)大鼠行卵巢切除術(shù)以模擬絕經(jīng)后骨喪失女性，確定骨質(zhì)流失量。第二組大鼠整個(gè)過(guò)程中喂以普通標(biāo)準(zhǔn)的嚙齒動(dòng)物飲食；然后同樣行卵巢切除術(shù)以模擬絕經(jīng)后骨喪失女性，以確定骨質(zhì)流失量。

研究結(jié)果顯示，大豆分離蛋白在成骨方面發(fā)揮著關(guān)鍵的作用。與對(duì)照組相比，喂以大豆分離蛋白的大鼠表現(xiàn)出了明顯的骨增量。

大豆異黃酮或減輕放療副作用

發(fā)表在《胸腔腫瘤雜志》（Journal of Thoracic Oncology）上的一項(xiàng)研究表明，在臨床前肺部腫瘤模型中，大豆異黃酮表現(xiàn)出增強(qiáng)放射治療作用的效果，同時(shí)保護(hù)非癌肺組織免受放射損傷。

研究人員給純種的Balb/c小鼠在放射前3天口服大豆異黃酮，并且在放射后一直持續(xù)口服4個(gè)月。在放射后2個(gè)月、3個(gè)月和4個(gè)月檢查小鼠的毒性和呼吸頻率；對(duì)肺部組織也進(jìn)行組織學(xué)的反應(yīng)評(píng)價(jià)。

研究結(jié)果表明，補(bǔ)充大豆異黃酮可以保護(hù)小鼠免受放射引起的皮膚損傷和脫發(fā)。由于放射引起損傷的延遲效應(yīng)，放射后4個(gè)月患者會(huì)出現(xiàn)較為顯著的呼吸頻率增加，這種反應(yīng)會(huì)隨著使用大豆異黃酮而減輕。

大豆提取物或可緩解絕經(jīng)綜合征

根據(jù)一項(xiàng)近期發(fā)表的研究綜述，大豆里面的一些分子或可減輕中年婦女絕經(jīng)帶來(lái)的綜合征。該綜述文章的作者分析了62項(xiàng)研究，研究中涉及超過(guò)6600名女性。這些參與試驗(yàn)的女性被分為兩組，一組服食一種來(lái)源于草本植物的物質(zhì)，另一組則服食安慰劑。

該研究主要是希望了解兩種食物是否會(huì)緩解潮熱、陰道干燥和夜間盜汗等絕經(jīng)期癥狀，結(jié)果其中一種名為植物雌激素的植物來(lái)源小分子被發(fā)現(xiàn)有明顯的效果。這種植物雌激素分子常被發(fā)現(xiàn)存在于大豆這樣的植物中，能夠減輕潮熱和陰道干燥的癥狀，但是并不能減緩夜間盜汗。對(duì)此，研究人員的一種解釋是，這種植物雌激素與人類(lèi)的雌激素結(jié)構(gòu)類(lèi)似，而絕經(jīng)后女性體內(nèi)雌激素水平明顯下降。

此外，存在于植物大黃中的ERr731和松樹(shù)皮里面的碧蘿芷都對(duì)潮熱有緩解效果。但是作者也指出，關(guān)于ERr731和碧蘿芷的確切功效，還沒(méi)有得到更多的研究證實(shí)，因此需要謹(jǐn)慎看待。同時(shí)作者提到，中草藥中的黑升麻和當(dāng)歸似乎對(duì)于絕經(jīng)綜合征的效果不顯著。值得注意的是，現(xiàn)在可以確定有一種植物提取物會(huì)導(dǎo)致潮熱盜汗——2012年一個(gè)11歲的小女孩因長(zhǎng)期服用鋸棕櫚的提取物，出現(xiàn)了類(lèi)似絕經(jīng)綜合征的潮熱盜汗癥狀。

早期針對(duì)絕經(jīng)綜合征的治療方法都是以激素替代療法為主。然而，科學(xué)家逐漸發(fā)現(xiàn)，激素療法本身也會(huì)帶來(lái)一些風(fēng)險(xiǎn)。因此，人們開(kāi)始尋求其他方法，比如基于植物提取物的膳食補(bǔ)充劑等，可能風(fēng)險(xiǎn)更小。很多人會(huì)病急亂投醫(yī)，胡亂尋找所謂的偏方，因而確定哪些草本植物對(duì)絕經(jīng)綜合征有益顯得很緊迫。研究者建議，在服食前還是需要盡量尋求醫(yī)生的意見(jiàn)，不能隨便使用看似安全的草本植物、營(yíng)養(yǎng)保健品或者膳食補(bǔ)充劑。因?yàn)檫@些產(chǎn)品中可能有些未知的或者未標(biāo)注出來(lái)的活性成分，會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)未知的風(fēng)險(xiǎn)。（劉小年）