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　　口感勁道的腌蘿卜干、蘿卜干紅燒肉、茄子干大餡包子、葫蘆條燉菜……這些曬干后再做成的風(fēng)味美食，深藏在人們的味覺記憶中。為方便這些老味道回到市民餐桌，市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站研發(fā)出一款“農(nóng)產(chǎn)品專用微波脫水機(jī)”生產(chǎn)線，可在半小時(shí)左右將番茄、土豆、茄子等90%以上的蔬果脫水成干。近日，該款生產(chǎn)線在順義區(qū)綠富農(nóng)王泮莊基地正式運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　近日，記者來到該基地農(nóng)產(chǎn)品初加工中心，只見兩名身穿白色工裝的工人正在長(zhǎng)約20米的生產(chǎn)線前忙活。記者觀察發(fā)現(xiàn)，該設(shè)備分別由自動(dòng)漂燙、冰鎮(zhèn)、瀝水及微波脫水等主要設(shè)備集合而成，一片片土豆片正在鏤空塑料面板上震動(dòng)跳躍，“這是在震動(dòng)瀝水，”北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工科科長(zhǎng)韋強(qiáng)介紹，蔬果經(jīng)清洗、去皮并根據(jù)設(shè)定的參數(shù)切片、切絲或切條后，可自動(dòng)進(jìn)入漂燙機(jī)保護(hù)蔬果原有顏色，隨后再進(jìn)入冰鎮(zhèn)機(jī)，“在這里可迅速制冷，來保持蔬果質(zhì)感、口感和營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)瀝水機(jī)震動(dòng)瀝水后，可進(jìn)入微波設(shè)備脫水。新鮮蔬果從那頭進(jìn)來，這頭出來就是蔬果干。”韋強(qiáng)稱，微波脫水機(jī)整個(gè)流水線全自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，蔬果制干無(wú)任何添加，另90%的蔬果在半小時(shí)內(nèi)均可實(shí)現(xiàn)脫水成干，“以前曬個(gè)蘿卜干，得五六天，還受天氣、病蟲等影響。”

　　研發(fā)微波脫水機(jī)的念頭始于一年前。韋強(qiáng)介紹，蘿卜干是百搭菜，用它燒肉、燉湯、切丁炒青豆，那種清香味隔兩三天還能聞到。和老人們聊天，也常聽他們說以前在場(chǎng)院里曬蘿卜干、葫蘆條的情景，“很多老人懷念蘿卜干。他們那時(shí)曬菜干，是為了能貯藏到冬天有菜吃，現(xiàn)在微波脫水做菜干，就是一種新菜品，它和新鮮蔬菜已經(jīng)不是同一種菜了。”韋強(qiáng)稱。

　　該基地相關(guān)負(fù)責(zé)人王超介紹，該條微波脫水生產(chǎn)線建好后，已經(jīng)有3撥市民前來體驗(yàn)了，“下一步我們想借此增加休閑農(nóng)業(yè)游項(xiàng)目，市民可預(yù)約體驗(yàn)。” （記者 張淑玲）