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西方有句諺語：“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我。”蘋果的營養(yǎng)價值很高，含有多種維生素。同時，蘋果也是一種相對低熱量的食物，每100克蘋果只產(chǎn)生大約60大卡的熱量，而每100克普通奶油蛋糕可以貢獻379大卡左右的熱量。此外，蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可及時清除體內(nèi)的代謝“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，因此說，蘋果的營養(yǎng)價值很高。但吃蘋果要注意細嚼慢咽，如果一個蘋果能夠15分鐘吃完，則蘋果中的有機酸和果酸就可以把口腔中的細菌殺死。因此，慢慢地吃蘋果，對于人體健康更有好處。

不過，對蘋果挑選與儲藏卻蘊藏了不少學(xué)問。儲藏得當(dāng)?shù)奶O果，儲藏期將明顯延長，有助于保持果實自身新鮮度，防止?fàn)I養(yǎng)成分快速流失。

新鮮安全這樣挑

蘋果的種類很多，對于不同的蘋果在挑選標(biāo)準(zhǔn)上也有細微的差別。應(yīng)盡量符合以下幾個要求：

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掂重量。購買時，把蘋果拿在手里掂一下，有墜手的感覺，說明水分足、口感好。

看表皮。購買時，看蘋果身上是否有條紋，條紋越多越好。

看果柄。購買時，看蘋果柄是否有同心圓，由于日照充分，有果柄的比較甜。

看顏色。蘋果是越紅、越艷的好。

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看大小。購買時，挑大小均勻的（最好是中等大的）。

看手感。用手輕輕按一下蘋果，感覺可以按得動的就是甜的，按不動的就是酸的。

看顏色。顏色要均勻。

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看顏色。購買時，挑顏色發(fā)黃的，麻點越多越好。

看重量。用手掂量一下蘋果，輕的比較綿，重的比較脆。

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看表皮。表皮麻點越多越好。

看顏色。顏色是青的，略微泛黃的好。

科學(xué)存儲這樣做

適宜的存儲方法可以延長蘋果保持鮮脆口感的時間。

若是少量的蘋果，可直接裝入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室即可，保存時注意保持干燥、低溫。

若是大量的蘋果，可以用紙箱、木箱、壇等容器來貯藏，所用容器必須擦干，并用白酒涂擦壇、缸等容器內(nèi)壁。蘋果買來之后要先在陰涼處攤放幾天，然后分層放入容器內(nèi)，裝好后噴灑白酒（根據(jù)貯藏不同噴灑50~150克不等)，最后用棉絮蓋上，再蓋上一層塑料布封口，可隨吃隨取，這樣能儲藏半年以上。

貼心小叮嚀

1.經(jīng)常食用蘋果，可以有助于防止膽固醇升高和控制血壓、強化骨骼、抗氧化、消除黑眼圈、控制體重等等。

2.潰瘍性結(jié)腸炎、腹瀉的患者不宜吃蘋果;腎病、糖尿病患者應(yīng)慎吃蘋果;平時有胃寒癥狀者少食蘋果。

3.蘋果可以與任何普通食物搭配食用。

（本文摘自由中國醫(yī)藥科技出版社出版、李寧主編的《安全健康買菜經(jīng)》）