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蠶豆性平味甘，不溫不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不僅可以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，且能益氣健脾，利濕消腫，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。

蠶豆的吃法很多，較簡(jiǎn)單的要數(shù)蠶豆米雞蛋湯。先將1斤蠶豆剝殼，取出一顆顆蠶豆，再將蠶豆米一分為二，兩個(gè)雞蛋打散。鍋中放油，將大蒜放進(jìn)鍋中炒一下，加清水燒開后放入蠶豆米，煮開后繼續(xù)煮1至2分鐘，將火力調(diào)到最小后慢慢倒入雞蛋液，煮沸后撒鹽調(diào)味即可食用。

需要注意的是，蠶豆不可生吃，脾胃虛弱者不宜多食，過(guò)敏體質(zhì)慎用，“蠶豆黃”忌食。