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人民網(wǎng)北京1月26日電 （記者喬業(yè)瓊）又到了一年一度備年貨的時候了，牛羊豬肉、牛奶、干果……很多人一股腦的把這些食材放冰箱，以為即能保證食材的新鮮，又能保存食材的營養(yǎng)，很“保險(xiǎn)”。對此，陜西省疾控中心提示，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，放進(jìn)去的食物也有各自的保質(zhì)期。一旦存放時間過長，食品的風(fēng)味、質(zhì)地和營養(yǎng)就會改變，到最后變質(zhì)也是很有可能的。

不同食物有不同的保質(zhì)期

不同食物可以在冰箱里存多久？陜西省疾控中心表示，如果產(chǎn)品包裝上有明確保存條件和保存時間，以包裝說明為準(zhǔn)。

對于沒有相關(guān)包裝說明的食物，也應(yīng)遵循不同食物有不同保質(zhì)期的原則。陜西省疾控中心提示，畜禽肉類和禽蛋制品不太容易保鮮。風(fēng)干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長期儲存，但作為腌制或加工食品，不建議長期作為健康食物儲備。冰鮮水產(chǎn)品，建議小包裝密封速凍，食用時需要徹底加熱做熟。

對于水果來說，陜西省疾控中心提示，“已熟型”水果，比如葡萄、蘋果、草莓等，最好先裝進(jìn)保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果，包括獼猴桃、香蕉、牛油果等，須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化。

此外，陜西省疾控中心提示，綠葉類蔬菜放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷。根莖類蔬菜，如蓮藕、竹筍、洋蔥等，可以放在冰箱冷藏室。土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等，放在通風(fēng)陰涼處即可。

醬類調(diào)味料也需冷藏

調(diào)味品可以說是廚房中的金牌配角了，無論是豪華大餐還是家常小炒，想要做得有滋有味都離不開調(diào)味品。許多人習(xí)慣將調(diào)味品放在灶臺旁邊，便于隨時取用。但需要注意的是，有些調(diào)味品也需要冷藏保存。

一是發(fā)酵類調(diào)味品。像黃豆醬、腐乳等這類調(diào)味品是靠微生物的發(fā)酵而生產(chǎn)的，在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。因此，如果開封后不冷藏存放，室溫下很可能會加速微生物的生長，使調(diào)味品變質(zhì)。

二是營養(yǎng)物質(zhì)含量高且含水較多的調(diào)味品。如沙拉醬、蠔油等蛋白質(zhì)含量較高，而且含有一定的水分。此類調(diào)味品可為霉菌提供營養(yǎng)物質(zhì)與水分，如在室溫下存放，極有可能成為霉菌滋生的溫床，產(chǎn)生霉變。食物霉變可能產(chǎn)生具有致癌性的霉菌毒素，食用的話會危害人體健康。含有較高油脂的調(diào)味品，如辣椒醬，則可能在室溫下發(fā)生脂肪氧化，影響風(fēng)味。

總體而言，調(diào)味品的保存方法由其種類決定，并非所有調(diào)味品都需要冷藏保存。胡椒粉等粉末類調(diào)味品，或是鹽、醬油等含鹽量高的調(diào)味品，相對來說，不那么容易滋生細(xì)菌或變質(zhì)，因此并不需要冰箱保存。

不同類別食品在不同保存條件下，如何保持最佳品質(zhì)和安全性的建議存儲時間？為此，陜西省疾控中心專門整理了相關(guān)表格，具體如下：

肉類，家禽，魚類及蛋類

奶及奶制品

水果

蔬菜

主食或干貨類

調(diào)味料，醬料以及罐頭食物

烘焙制品

（來源：綜合陜西省疾控中心微信公眾號、北京青年報(bào)等）