吃兩百根香蕉相當(dāng)于拍一次胸片？面對這些謠言，擦亮雙眼別被騙
陳 曦
【辟謠】
人臉識別技術(shù)無法準(zhǔn)確辨別雙胞胎、賣舊手機時恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護隱私、吃兩百根香蕉相當(dāng)于拍一次胸片、月餅保質(zhì)期越短含防腐劑越少……剛剛過去的一個月，五花八門的謠言在網(wǎng)絡(luò)上被傳得熱火朝天。
前不久，一場寒潮襲來，全國多地開啟了“速凍”模式，網(wǎng)友們直呼“一夜入冬”。今天，科技日報記者就對9月的謠言逐一進行盤點，讓這些謠言也跟著降降溫。
人臉識別技術(shù)無法準(zhǔn)確辨別雙胞胎？ 真相：目前AI技術(shù)的識別準(zhǔn)確率超90%
為迎接“十一”長假的到來，國慶節(jié)前夕很多景點門口都裝上了人臉識別閘機系統(tǒng)進行驗票。這也讓“人臉識別技術(shù)無法準(zhǔn)確辨別雙胞胎”這個話題激起不少人的好奇心，而且對此說法認(rèn)同的人不在少數(shù)。
“其實，利用人臉識別技術(shù)準(zhǔn)確辨別雙胞胎在人工智能（AI）界不是新問題，即使是同卵雙胞胎也早就有AI做到了90%以上的識別準(zhǔn)確率，雖然這只是在實驗室拍攝條件下實現(xiàn)的，而且實驗樣本規(guī)模也比較小。”河北工業(yè)大學(xué)電子信息工程系主任、教授邱波介紹道。
目前，常見的人臉識別系統(tǒng)主要包括4個組成部分：人臉圖像采集及檢測、人臉圖像預(yù)處理、人臉圖像特征提取以及匹配與識別。進行人臉識別時，人臉識別系統(tǒng)會首先利用計算機圖像處理技術(shù)從視頻中提取人像特征點，而后用生物統(tǒng)計學(xué)的原理進行分析、建立數(shù)學(xué)模型，即人臉特征模板；然后對已建成的人臉特征模板與被測者的面像進行特征比對分析，根據(jù)分析的結(jié)果給出一個相似值。最終，通過這個值給出被測者的人臉識別結(jié)果。
“同卵雙胞胎的面部整體外觀非常相似，因此AI系統(tǒng)在識別時確實存在一定難度。”邱波表示，不過即使是雙胞胎，面部特征還是有細(xì)微的不同，而且在現(xiàn)場進行人臉識別時，還可以利用視頻信息捕捉到不同的表情變化，這樣的人臉識別技術(shù)有能力分辨出雙胞胎人臉的細(xì)微差異，甚至可以構(gòu)建出雙胞胎各自獨特的動態(tài)面部3D模型。
不過，這需要采集大量的同卵雙胞胎人臉數(shù)據(jù)作為訓(xùn)練樣本，讓人臉識別系統(tǒng)進行專門的訓(xùn)練識別。如果采用深度學(xué)習(xí)技術(shù)，涉及的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)層數(shù)和節(jié)點往往都非常多，導(dǎo)致每一次訓(xùn)練的成本都非常高。因此，雖然實驗室條件下人臉識別在分辨同卵雙胞胎方面可以達(dá)到比較高的準(zhǔn)確率，但是在現(xiàn)實生活中，一般更多地會采用指紋、虹膜、聲紋等其他生物特征輔助進行識別。
賣舊手機時恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護隱私？ 真相：無法徹底清除手機存儲芯片上的數(shù)據(jù)
最近，蘋果新款手機上市，一些人紛紛換上了新手機。換了新手機后，很多人會選擇把舊手機賣掉，但是手機里通常都存有大量私人數(shù)據(jù)，絕大部分人都認(rèn)為通過恢復(fù)出廠設(shè)置就可以解決數(shù)據(jù)的清除問題。
“僅通過恢復(fù)出廠設(shè)置，是不能保障個人信息安全的。”邱波表示，手機恢復(fù)出廠設(shè)置只是把系統(tǒng)文件簡單還原、用戶數(shù)據(jù)簡單刪除，但在手機存儲芯片上的數(shù)據(jù)并未被徹底刪除，通過一些軟件是可以被“找”回來的。
之所以會這樣，是因為我們在進行刪除數(shù)據(jù)操作時，實際上是對某一部分?jǐn)?shù)據(jù)所在區(qū)域的管理空間進行“釋放”（相當(dāng)于注銷了數(shù)據(jù)的“戶口”，但數(shù)據(jù)本身還真實存在），即只是告訴手機：原數(shù)據(jù)可以被新數(shù)據(jù)覆蓋。但是原數(shù)據(jù)所在區(qū)域有沒有全部被覆蓋不得而知，只有原數(shù)據(jù)所在區(qū)域全部被覆蓋上了新數(shù)據(jù)，原始數(shù)據(jù)才會被徹底清除。
因此，要保障舊手機的信息安全，如安卓系統(tǒng)手機，除了恢復(fù)出廠設(shè)置外，還需要用大量不重要的視頻文件反復(fù)拷貝幾次，把手機的存儲空間占滿，這樣新數(shù)據(jù)才可以覆蓋舊數(shù)據(jù)，最終再恢復(fù)一次出廠設(shè)置就比較安全了。
對于蘋果手機，雖然它恢復(fù)出廠設(shè)置是通過“抹掉所有內(nèi)容和設(shè)置”功能來實現(xiàn)的，但是仍然建議用戶在“抹掉所有內(nèi)容和設(shè)置”后，再拷貝大量不重要的視頻文件覆蓋原系統(tǒng)數(shù)據(jù)，而后再進行一次“抹掉所有內(nèi)容和設(shè)置”的操作，這樣才可以確保個人信息安全。
吃兩百根香蕉相當(dāng)于拍一次胸片？ 真相：輻射量微乎其微可以每天放心吃
秋天是水果大量上市的季節(jié)，每隔一段時間，就會有一種我們常吃的水果“深陷”不健康的傳言。
這次“躺槍”的水果是香蕉，傳言聲稱“吃兩百根香蕉相當(dāng)于拍一次胸片”。香甜軟糯的香蕉怎么和輻射扯上了關(guān)系？
對此，天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩表示，香蕉的輻射主要來源于礦物質(zhì)鉀。香蕉屬于高鉀水果，每100克香蕉中含有380毫克到420毫克左右的鉀元素，天然鉀中約有0.0117%的放射性鉀40。相關(guān)的研究數(shù)據(jù)顯示，我們平時吃一根香蕉，帶來的額外電離輻射劑量大約有0.0778微西弗。
“雖說電離輻射會對人體有一定的損害，但是香蕉所帶來的輻射量微乎其微，吃7萬多根香蕉的輻射量才與拍一次胸部CT的輻射量差不多。”王浩表示，“拋開劑量談毒性”是不科學(xué)的，而且人體內(nèi)多余的鉀元素，會隨著每天的新陳代謝被排出體外，所以香蕉即使每天都吃也不會危害健康。
其實，比香蕉含鉀量高的食物有很多，比如香菇、紫菜、海帶、土豆、木耳等。而且鉀元素是人體必需的元素之一。人體如果缺少鉀元素，就會出現(xiàn)心律失常、心跳加速等一系列問題。
月餅保質(zhì)期越短含防腐劑越少？ 真相：保質(zhì)期與很多因素有關(guān)
今年9月10日是一年一度的中秋節(jié)，而過中秋節(jié)絕對少不了節(jié)日“官配”——月餅。但有傳言稱，購買月餅的時候一定要看保質(zhì)期，保質(zhì)期越短防腐劑含量就越少，月餅的質(zhì)量也就越好。但事實真是如此嗎？
對此，王浩介紹，食品的保質(zhì)期就是安全有效期。除了和防腐劑有關(guān)外，月餅的保質(zhì)期還與原料新鮮度、加工過程、加工條件，以及后續(xù)儲存條件等多重因素有關(guān)。
王浩舉例說，比如制作月餅的原料比較好，其微生物水平比較低，那么就會延長后續(xù)保質(zhì)期；采用焙烤工藝熱加工的月餅，其保質(zhì)期就會長于冰皮月餅等含水量比較高的月餅。
除此之外，月餅制作的環(huán)境也對其保質(zhì)期有影響。若生產(chǎn)條件比較完善，月餅保質(zhì)期就會長一些；可若生產(chǎn)條件比較差，保質(zhì)期就會相對短。“通常來說，大型月餅生產(chǎn)商的生產(chǎn)條件一般相對較好，如果月餅的制作配方不變，在生產(chǎn)水平和工藝不變的情況下，保質(zhì)期應(yīng)該相對穩(wěn)定才對。”王浩表示。
“要想延長保質(zhì)期，一方面要做好抑菌；另一方面要防止脂肪的氧化。”王浩表示，有一些企業(yè)會采用一些天然植物來源的抗氧化劑，來抑制月餅油脂氧化。還有的月餅生產(chǎn)廠家會通過在包裝內(nèi)充入惰性氣體，來延長保質(zhì)期。一般來說，這些做法可以在不影響月餅品質(zhì)的前提下延長其保質(zhì)期。
“月餅的保質(zhì)期一般在60天左右，除去生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)所消耗的時間，消費者買到手后的消費期估計只有約半個月，大家與其糾結(jié)保質(zhì)期的長短，不如多關(guān)注產(chǎn)品本身的品質(zhì)。”王浩建議道，月餅不要長期儲存，最好將其當(dāng)作節(jié)令食品盡快吃完。
