她在巴西推廣中國美食（僑界關注）
楊 寧 李汶潔
 |
|
圖為蔣璞展示美食作品。 |
2015年，巴西版真人秀節(jié)目《我要做廚神》上出現(xiàn)了一個中國面孔。她過五關斬六將，用一道啤酒鴨闖過淘汰賽，最終獲得第3名，成為圣保羅當?shù)啬酥寥臀餍∮忻麣獾闹腥A廚師。她就是巴西華人蔣璞，現(xiàn)已在圣保羅生活21年。
初到巴西 與廚結緣
蔣璞12歲時隨父母移居巴西，初來乍到的她面對的第一個難題是語言障礙。蔣璞坦言：“到巴西的第一個星期，我就被爸爸送去了學校。最初我什么也聽不懂，上課的內容讓我一頭霧水。除了上午上學，下午家里還請了家教，一周輔導3次葡萄牙語。兩三年后，我才能和當?shù)厝私涣鳎饾u融入當?shù)厣鐣！?/p>
由于父母從事小商品貿易，經常早出晚歸，三餐的任務落到了蔣璞身上。“當時的中國餐廳不多，就連進口東方食材的商店，我記得圣保羅也只有一家。小時候家里常見的調料在這很難買到，醬油都算得上是昂貴的調味品。”蔣璞回憶，“當時的生活水平也不允許天天在外面吃，只能自己在家搗鼓。”
錄像帶、電視美食節(jié)目、網絡短視頻等成為了蔣璞提升烹飪能力的渠道。漸漸地，她愛上了廚藝，對廚房產生興趣。高中畢業(yè)后，蔣璞本來考慮就讀藍帶國際學院，專門、系統(tǒng)地學習烹飪知識。但由于巴西并沒有開設分校，并且前往歐洲求學費用昂貴，無奈之下，蔣璞暫時放棄了對烹飪的追求。
之后，蔣璞畢業(yè)于圣保羅州立大學統(tǒng)計系，在辦公室和數(shù)據(jù)打交道。因為不喜歡辦公室的工作氛圍，工作一段時間后，蔣璞便決定辭職。2015年，機緣巧合下，她看到了巴西版《我要做廚神》的報名通知。在朋友的鼓勵和支持下，蔣璞報名參賽。她說：“最初報名只是想獲得一個在電視上露臉的機會，借此說服父母，認可我從事烹飪行業(yè)的決定，沒想到最后拿到了第3名。”
同臺過招 惺惺相惜
作為巴西本土節(jié)目中少有的中國面孔，蔣璞面對緊張比賽時淡定自若的處事風格受到關注。蔣璞表示：“這是中華民族一貫的民族特性，臨危不懼、從容自如。有一次比賽，我最后一個出場，有30分鐘的等待時間。期間，我到處晃悠，和旁人聊天。我還和他們分享中國麻將，模擬打麻將的動作，左摸一張牌、右摸一張牌，其他選手都樂了。”
回憶起比賽時的緊張時刻，蔣璞說：“決賽階段，有一次比賽要求選手們制作惠靈頓牛肉，牛肉外面包裹酥皮。在取出烤箱里的酥皮時，我不小心將整個酥皮掉到了地上。幸好當時還剩一些制作酥皮的邊角料，我爭分奪秒，趕制出了一個迷你惠靈頓。那一場是淘汰賽，憑借這個小型惠靈頓，我挺到了下一階段。”
錄制節(jié)目的過程中，蔣璞和眾多烹飪愛好者同臺競技、溝通交流，結識了一群志同道合的伙伴。蔣璞表示：“參賽選手都真心想從事餐飲行業(yè)，對美食懷有熱情。目前，大部分選手留在了餐飲業(yè)。我們保持著聯(lián)系，互相介紹員工、供應商，共同組織大型餐飲活動。”
2016年，蔣璞用葡萄牙語寫了一本介紹中國家常菜的書，名為《蔣的食譜與人生》。書中介紹的多是簡單、易上手的中國菜，不少讀者按照指南順利做出他們的第一道中國菜品。蔣璞說：“當時，巴西的食譜以及和廚藝相關的書籍里，大多沒有關于中國菜的內容，所以我有了出書的念頭。這本書是一本中餐啟蒙書，用一份午餐的價錢就能買到，有一定受眾。”
中華料理 贏得青睞
比賽結束后，蔣璞于2017年創(chuàng)辦了屬于自己的中餐廳。餐廳以“Chi”為名，來源于漢字“吃”的拼音。餐廳營業(yè)6個月，就被巴西雜志《看見》評選為圣保羅最佳中餐廳第3名。在2018年第80屆巴西最佳美食杰出獎評選中，“Chi”獲評年度最佳餐吧獎，蔣璞作為主廚獲得了最具人氣主廚獎。
對此，蔣璞表示：“巴西年輕人對東方文化的接受程度很高，而我創(chuàng)辦餐廳的初衷就是想打破外國對于中餐的刻板印象。在國外，大多數(shù)時候中餐與廉價掛鉤。很多巴西客人到餐廳來，還沒看菜單，就說要一份炒面。為了更好地推廣中國美食，鍋貼、炸醬面、川椒烤布蕾、麻辣火鍋等眾多菜品，我都做了改良。餐廳采用開放廚房，讓客人看得見菜品制作全過程，幫助他們了解中國美食奧秘。”
遺憾的是，因為運營成本原因，“Chi”于2019年關門歇業(yè)。如今，蔣璞就職于巴西的一家中餐連鎖餐廳，擔任顧問，負責改良菜單、推出新品。
“很棒的食譜。”“我想，我成功做出來了。”“和家人一起做的這道菜，太好吃了。”這是很多粉絲的留言。最近，蔣璞與圣保羅“漢語橋”俱樂部、中巴社會文化研究中心合作，在社交媒體上定期推出中國美食教學短視頻，與22.7萬名粉絲分享如何用巴西本土食材做出中國風味。五仁月餅、番茄炒蛋、豆腐慕斯等眾多特色菜品贏得好評。
蔣璞有兩個女兒，目前均就讀于中葡雙語幼兒園。“中國文化有自身獨特的魅力和思維方式，讓孩子將中華文化傳承下去很有必要。”蔣璞說，“明年孩子升小學，我計劃每周拿出半天時間，讓她們學習中文。此外，每逢中國傳統(tǒng)佳節(jié)，我都會帶她們制作、品嘗傳統(tǒng)美食，體驗博大精深的中華文化。”
今年是華人移民巴西210周年。在巴西生活20余年的蔣璞感慨：“身邊的華僑華人都積極努力地營造一個正面的中國形象，介紹中國的發(fā)展現(xiàn)狀。為慶祝華人移民巴西210周年，圣保羅當?shù)嘏e行了很多慶祝活動，華僑華人與巴西民眾參與其中，共同感悟中華文化的精髓。我想，我孩子這一代，將會有更多的華僑華人融入巴西社會。”
