到揚州吃早茶
張全寧文/圖
老同學(xué)打電話給我：“明天我們到揚州富春茶社吃早茶。”我心存疑惑：“南京離揚州這么遠，趕去吃早茶來不及吧？”他說：“你只管跟我去，到了就知道。”第二天一早，我坐上他的車，約一小時后就到了揚州市區(qū)。抵達富春茶社，里面座無虛席，便在門口等了一會。門上有副對聯(lián)：“十里春風(fēng)吹瓊宴，二分明月落金樽”。
我們進門落座于一樓，點了蟹黃湯包、烏米松子燒賣、蟹黃煮干絲、富春肴肉和一籠雜花式點心套餐，內(nèi)有小五丁包、海鮮餃、蟹黃湯包、翡翠燒賣、菜包、千層油糕、雙麻酥餅。又點了四杯魁龍珠茶。蟹黃湯包皮薄、汁多、味鮮，要用吸管吸食�？堉椴杪勚銡馇逵�，品之口舌生津。店堂里有介紹：魁龍珠茶創(chuàng)于清末民初，為百年老店揚州富春茶社首創(chuàng)。它由安徽的魁針、浙江的龍井、揚州自窨的珠蘭兌配而成，因三種茶分別來自皖、浙、蘇，又有“一壺水煮三省茶”之說。
富春茶社實際由清末的花局變化而來。我第一次到富春茶社吃早茶，是1997年參加一個文化理論研討會，坐了很長時間的車趕到揚州。第二天一早，揚州市群眾藝術(shù)館館長請我們到富春茶社吃早茶。到茶社要經(jīng)過得勝橋這長長的小巷，兩旁是賣揚州三把刀等本地特色工藝品的店鋪，至今仍保持原樣。我們坐在樓上，邊品嘗揚州美食邊暢聊，聽揚州人講揚州習(xí)俗。那一次，我嘗到的菱形狀千層油糕，綿軟香甜，有回味無窮之感。
揚州不僅有老字號“富春茶社”，還有一個名氣也很大的百年老店“冶春茶社”。
那還是2011年春節(jié)期間，我和幾個摯友到揚州拍攝人文景觀和自然景色。后受本地朋友之邀，到冶春茶社吃早茶。冶春茶社離瘦西湖不遠，有兩座房屋，一個是坡屋頂，一個是歇山頂，室內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，陳設(shè)氣派。冶春與富春的美食各有特色，我們品嘗了大煮干絲、蒸餃，口味確實不錯。不過，冶春茶社的茶是揚州本地產(chǎn)的綠茶——綠揚春，仔細品之有一股淡雅的香氣。
冶春茶社位于冶春園，這里原是清代詩人王漁洋的私園，是文人雅士聚在一起飲茶、賞花、品嘗點心，談詩論道的地方。上世紀50年代，揚州市為增添瘦西湖沿岸景色，在乾隆御碼頭以西將沿湖的冶春茶社、升慶茶社等連成一片，建成園林。
如今，富春茶社、冶春茶社實際都已擴大為飯店，在茶之外提供各種美食，也都各自設(shè)立了分店。
漫步揚州街頭，各種美食琳瑯滿目，傳統(tǒng)的四美醬菜、揚州炒飯等不一而足，難怪揚州在2019年被聯(lián)合國教科文組織評為“世界美食之都”。
好在現(xiàn)在交通方便，聽說，南京和揚州也要通地鐵了。未來，從南京仙林到揚州火車站最快只需34分鐘，南京都市圈同城化提速，來往更便捷了。
