馬鈴薯

　　只含0.1%的脂肪，而蛋白質(zhì)含量卻明顯高于黃豆，其它營養(yǎng)素如碳水化合物、維生素B，C、鈣、鎂、鉀應有盡有比米、面的營養(yǎng)更全面。含有豐富的纖維素，多吃馬鈴薯可減少脂肪攝入以它為主食常可讓人有“酒足飯飽”之感且具明顯減肥效果。

　　蘋果

　　內(nèi)含人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，易消化吸收，它可使消化系統(tǒng)得以充分休息，從而更正常的工作。它使人體攝入熱量降低，從而消耗體內(nèi)脂肪。采用“蘋果餐減肥法”在世界各國早已盛行。

　　含辣椒素的蔬菜

　　日本京都大學研究表明，含辣椒素的蔬菜為食物有防止肥胖作用，可促進脂肪代謝，減少脂肪堆集，辣食中的可溶性纖維是一種良好的淀粉阻滯劑，可阻止碳水化合物的吸收，纖維在胃中吸水膨脹，形成較大體積，產(chǎn)生飽脹感有助于減少人們的食量控制體重。

　　此外，芹菜、白菜、大蔥、南瓜、竹筍等均有一定的減肥作用。如果我們在烹調(diào)菜肴時經(jīng)常放點醋，效果更佳。因為食醋內(nèi)含氨基酸，可促使體內(nèi)過多的脂肪消耗，促進糖與蛋白質(zhì)代謝，利于減肥。

　　最后必須指出，有些人因體內(nèi)缺乏能使脂肪轉(zhuǎn)為能量的營養(yǎng)素(如維生素B2，B6)，而致的肥胖，多食含這些營養(yǎng)素的蔬菜，可迅速達到減肥的目的。