魷魚是常見的海鮮種類，并且做法簡單，受到很多人的喜愛。不過，想要魷魚更美味更營養(yǎng)，就要掌握烹飪魷魚的竅門才行。在這里，為大家介紹一下魷魚的營養(yǎng)價值和吃法都是怎樣的吧。

　　魷魚的食用須知

　　魷魚干要先用清水泡幾個小時，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚更有滋味。

　　干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

　　魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。

　　最后，再來看看哪些食物不能和魷魚一起吃吧。

　　魷魚不能和什么一起吃

　　魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

　　魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。

　　魷魚的兩種做法

　　干鍋魷魚

　　原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）

　　做法：

　　（1）鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；

　　（2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；

　　（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。

　　（4）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

　　（5）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

　　鐵板魷魚

　　材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段

　　調(diào)味料：鹽，生抽，醬油

　　做法：

　　（1）魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分

　　（2）放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲

　　（3）鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒

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