泡姜扁尖煲老鴨的做法
北京營養(yǎng)師協(xié)會理事 于仁文
2020年08月10日05:42 來源：人民網(wǎng)-生命時報
原料：麻鴨1只、水發(fā)扁尖筍200克、泡姜50克、香菜20克、黃酒50克。
做法：1.麻鴨去凈內(nèi)臟和氣管、食管，用沸水焯燙，淋黃酒去腥。2.扁尖筍徹底泡透、洗凈鹽分，撕開后切段；泡姜切大片。3.大砂鍋中放入熱湯、扁尖、麻鴨，燒開后撇凈浮沫，放入泡姜燉煮。4.燉煮1~1.5小時，能撕下來肉時撒入香菜段即可。
注意：泡姜和扁尖中都有鹽分，不建議再放鹽。而且，鴨肉非常鮮美，無需再加雞粉和味精。▲
(責(zé)編：許曉華、李軼群)
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