當(dāng)前正值小龍蝦的消費(fèi)旺季，食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布提示：食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購買，不要自行捕撈，也不要食用野生小龍蝦。

食品藥品監(jiān)管部門提示，烹飪小龍蝦前清洗干凈，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦；不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。消費(fèi)者在餐館就餐時，要選擇持有食品經(jīng)營或餐飲服務(wù)許可證、正規(guī)衛(wèi)生的餐館并索要發(fā)票或收據(jù)。一次食用小龍蝦要適量，如果進(jìn)食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并主動告訴醫(yī)生相關(guān)情況。

近年來，吃小龍蝦致“橫紋肌溶解”的報道屢見不鮮。專家介紹，小龍蝦引發(fā)的疾病多源自“哈夫病菌”，這種病菌在野生小龍蝦身上較容易感染。因此建議小龍蝦要吃養(yǎng)殖的，盡量別吃野生的。從環(huán)境上看，野生小龍蝦在生長過程中會吸收很多污染物，特別是重金屬、工業(yè)廢水和農(nóng)業(yè)污水等。而養(yǎng)殖的小龍蝦，水質(zhì)方面可以控制。小龍蝦需要在水草中生長，若水草種得好，養(yǎng)殖小龍蝦可以不使用抗生素，并很少使用藥物。

此外，專家建議，如果在餐館、排擋吃小龍蝦，最好吃口味清淡一些的，例如鹽水、蒜泥口味的，盡量別吃重口味的，過量使用調(diào)味品很容易遮蓋其本色，一些質(zhì)量差的小龍蝦會因此魚目混珠。如果自己加工，要將活蝦洗刷后，在清水里浸泡2至3小時，然后去掉蝦頭、蝦胃和蝦鰓，從蝦的尾扇拉出蝦腸，剪開小龍蝦腹部的殼之后再對小龍蝦進(jìn)行全面的刷洗，高溫煮熟煮透。煮熟后，正常的小龍蝦呈紅色或深紅色，如果小龍蝦出現(xiàn)黑色斑點，那說明小龍蝦在生長過程中或受污染或遇到有害物質(zhì)，最好不要食用。（記者張捷報道）