酸奶的受歡迎程度甚至是超過牛奶的，不僅僅是因?yàn)樗崮酞?dú)特的口感，還有酸奶的營養(yǎng)價值也同樣受到很多人的喜愛。今天，不如就來學(xué)學(xué)如何自制酸奶，以及哪些人最適合喝酸奶吧。

　　自制酸奶的方法

　　取一個大碗，將純牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均勻（乳酸菌的使用量按照包裝上的說明使用即可）。

　　將酸奶機(jī)內(nèi)的酸奶盒取出，清洗干凈，用開水浸泡進(jìn)行殺菌。（這一個步驟很重要，使用不潔凈的器皿會使奶質(zhì)被污染，從而導(dǎo)致自制酸奶整體失敗）

　　將調(diào)制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太滿，要給上面留點(diǎn)空隙，畢竟酸奶也是屬于有氧菌發(fā)酵而成的。

　　蓋上蓋，給酸奶機(jī)通上電，一般需要8-12小時，如果你不想等著著急的話，建議晚上做，第二天一早起來分裝放入冰箱，第二天晚上在從冰箱中取出食用，冰冰涼涼味道好極了。

　　根據(jù)個人的喜好可以加入適量蜂蜜調(diào)味，也可以加入果醬（比如藍(lán)莓醬、草莓醬等等）。

　　那么，在什么適合喝酸奶最好呢？

　　喝酸奶的最佳時間

　　早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因?yàn)樗崮瘫旧硪埠�有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。

　　對于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。最好飯后半小時到一個小時飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對身體健康有利。

　　哪些人最適合喝酸奶

　　動脈硬化和高血壓病患者：一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　腫瘤病患者：酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

　　年老體弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。

　　使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５龋�重則會導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　骨質(zhì)疏松患者：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。

　　喝酸奶好處多，快來動手自制吧。

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