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    生津潤燥健脾益胃 推薦大棗南杏牛奶瘦肉湯

    2016年09月27日08:57 | 來源:廣州日報
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    原標題:大棗南杏牛奶瘦肉湯

    推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

    主要功效:生津潤燥、健脾益胃

    推薦人群:初秋感覺“干燥”癥狀者。

    發(fā)送“兒童湯譜”、“教師節(jié)”、“中秋消滯”、“雞湯”、“魚湯”等關(guān)鍵詞,靚湯姐姐給你最好的湯方。今日靚湯,總有一款適合你!

    材料:鮮淮山200克,干淮山50克,南杏50克,大棗10顆,純牛奶800毫升,瘦肉300克(4人分量)。

    做法:鮮淮山削皮切塊;所有藥材稍加清洗;瘦肉洗凈切塊汆水后,與鮮淮山、藥材放入瓦煲中,加水1200~1500毫升,文火煲15分鐘后改武火煲45分鐘,倒入純牛奶煮沸,添加少量食鹽調(diào)味即可。

    湯品點評:本湯具有生津潤燥、健脾益胃等功效,適宜初秋感覺“干燥”癥狀者。

    山藥是一種具有補益強健而性味平和的藥食兩用藥材,老廣很喜歡用它來煲湯,其功能益氣養(yǎng)陰、補肺、健脾、益腎;山藥產(chǎn)地很多,以產(chǎn)于河南焦作的懷山藥為地道藥材,鮮品建議最好選用鐵棍淮山,其粗細均勻、肉質(zhì)較硬、粉性足、斷面細膩、黏液少,而且水分比普通山藥含量少,煮食口感較干膩、軟綿。但山藥不宜多吃,多吃容易腹脹氣壅(意為氣機堵塞)。

    南杏即甜杏仁,是常用的潤肺、止咳、平喘的湯料之一,常與北杏、川貝、菜干等合用。此外,南杏還具有潤腸通便的作用,而且南杏不像北杏那樣帶有一點小毒性,比北杏滋潤。

    牛奶甘涼,功能補虛損、益肺胃、養(yǎng)血、生津潤燥、解毒,古人認為“牛乳乃牛之血液所化,其味甘,其氣微寒無毒。甘寒能養(yǎng)血脈,滋潤五臟,故主補虛羸,止渴”。意思是牛奶為補益氣血、生津潤燥的佳品,與南杏配合可加強潤燥生津的效果。正值秋季干燥天氣,大家有空可試試這款湯。

    小貼士:新鮮淮山的黏液容易使人過敏,手上不小心沾到會感覺奇癢難忍,此時千萬不能抓癢,可以用清水加少許醋清洗。另外,新鮮山藥暴露在空氣中容易變黑,削皮切片后宜立即泡在鹽水中。

    (責編:許心怡、權(quán)娟)

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