研究表明，50歲以上者，骨骼肌量平均每年減少1%～2%；60歲以上者，慢性肌肉丟失約為30%；80歲以上者，慢性肌肉丟失約為50%。肌肉減少30%將影響肌肉的正常功能，可出現(xiàn)肌肉松弛、皮膚皺褶增多、體重下降、身體虛弱、抵抗力下降等現(xiàn)象。

與此同時(shí)，老年人的活動(dòng)能力降低，行走、登高、坐立、舉物等各種日常動(dòng)作完成有困難，并逐步發(fā)展到難以站起、下床困難、步履蹣跚、平衡障礙、極易摔倒骨折等，增加了老年人殘疾和喪失生活自理能力的風(fēng)險(xiǎn)。因此，要重視老年人肌肉衰減和體重低下的問題。

老年人為什么會(huì)出現(xiàn)肌肉衰減

導(dǎo)致老年人肌肉衰減的原因很多，而蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良是其主要的危險(xiǎn)因素之一。有一些老人會(huì)問：“我平時(shí)肉也吃，菜也吃，一點(diǎn)都不忌口，為什么查出來還是蛋白質(zhì)缺乏？”

專家解釋：“進(jìn)入老年期后，身體合成蛋白質(zhì)的能力降低，分解代謝增強(qiáng)，加之老年人味覺、嗅覺減退，牙齒不好，抑郁等導(dǎo)致老年性食欲不振、消化功能減退、蛋白質(zhì)利用率下降。還有部分老年人因?yàn)閾?dān)心發(fā)胖和患心腦血管疾病，采用以素食為主的飲食，使攝入蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量均較差。”

所以建議老年人在日常生活中要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。

老年人每天需要多少蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，人體的任何組織和器官都以蛋白質(zhì)為重要的組成成分。如果膳食中蛋白質(zhì)供給不足或合成不足，會(huì)造成負(fù)氮平衡，加速肌肉萎縮與機(jī)體衰老退化。充足的蛋白質(zhì)可以維持老年人機(jī)體的正常代謝、補(bǔ)償組織蛋白消耗。

有研究認(rèn)為，老年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要量要比青壯年時(shí)略高些，老年人每日的膳食蛋白質(zhì)攝入量為1.1～1.3克/千克體重，這有助于維持氮平衡，并有可能降低因能量攝入減少所致的蛋白質(zhì)合成能力下降。國(guó)外研究表明，老年人每天攝入90克蛋白質(zhì)，而且要每餐保持30克蛋白質(zhì)，才能較大限度地刺激肌肉蛋白質(zhì)的合成，增加并保持肌肉質(zhì)量。

老年人應(yīng)如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)

一日三餐，未必能滿足蛋白質(zhì)的需求。近幾年，蛋白質(zhì)粉作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)上佳途徑，很多中老年人都在長(zhǎng)期吃。

但是很多老年人對(duì)比后才發(fā)現(xiàn)，自己一直在吃的蛋白粉配方單一、不好吸收，尤其是有心腦血管問題的人群，選擇蛋白質(zhì)粉更應(yīng)該有針對(duì)性，如含有L-精氨酸、L-谷氨酰胺。為什么呢？因?yàn)長(zhǎng)-精氨酸和L-谷氨酰胺在機(jī)體內(nèi)生成一氧化氮（NO）的過程中發(fā)揮重要作用。

一氧化氮，被譽(yù)為心血管健康“原子”。1998年，美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)部著名的藥理學(xué)教授伊格納若（LouisJ.Ignarro）和其他兩位科學(xué)家，因一氧化氮在心血管系統(tǒng)方面的重要發(fā)現(xiàn)而獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。后來伊格納若教授還專門寫了一本名為《一氧化氮讓你遠(yuǎn)離心腦血管病》的書。