吳稚暉是我國近代資產(chǎn)階級思想家。他生于1865年，1953年以89歲高齡辭世。晚年有人請教他的長壽之道，他伸出三根指頭，說是獨(dú)宿、吃粥、洗足三件事。所謂“吃粥”，就是吃粥調(diào)劑胃口。中醫(yī)認(rèn)為，粥可調(diào)劑胃口，增進(jìn)食欲。李時(shí)珍《本草綱目》載：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”足見食粥之好處。吳稚暉深諳此道，因而，晚飯他一般只吃兩碗用米和紅豆、白扁豆煮的粥。1924年，吳稚暉等人還效仿古代文人施粥雅趣，在上海創(chuàng)辦“中華粥會”，秉持著每月集會吃粥的習(xí)慣，至今仍在臺灣施行。摘編自《吳稚暉：養(yǎng)生做好三件事》

　　石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博點(diǎn)評：白扁豆具有健脾和中之功，味甘性平氣香，能疏脾開胃，可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn)，嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時(shí)，有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

　　平時(shí)保健使用，熬粥就不錯(cuò)：取粳米100克淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)、撈出，放入鍋內(nèi)，加適量冷開水，先用武火煮沸;取沖洗干凈的鮮白扁豆100克放入鍋內(nèi)，改用小火熬煮成粥。粥內(nèi)加入紅糖(或冰糖)，攪拌均勻，稍燜片刻，待糖溶化即可盛起食用。此粥用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，吐瀉等癥的輔助食療。另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。白扁豆雖有健脾之功，但不能吃得太多(干品不超過50克)，以免引起消化不良現(xiàn)象的出現(xiàn)。

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