解暑除煩 推薦哈密瓜翠衣滾瘦肉
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
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主要功效:解暑除煩
推薦人群:老少皆宜
材料:哈密瓜翠衣500克(一個(gè)2千克的瓜約有500克翠衣),瘦肉100克,雞蛋1只,蝦米、瑤柱各少許,生姜3片(3~4人份)。
制作方法:把哈密瓜切開去囊,再切去哈密瓜肉。接著把剩下的哈密瓜皮最外面堅(jiān)硬的皮切掉,剩下白色爽脆的那一層就是哈密瓜翠衣(中藥里西瓜翠衣也是指這一層)。然后將哈密瓜翠衣切塊備用,豬肉洗凈切片。大火熱鍋,下少許油爆香生姜,下瘦肉片炒一下,趁熱加入1500毫升熱水滾一會(huì)兒,接著加入哈密瓜翠衣、蝦米、瑤柱,再滾20分鐘。下雞蛋液,稍微攪拌一下成蛋花,添加少許鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):哈密瓜翠衣和西瓜翠衣一樣,都具有消暑的作用。只是西瓜翠衣很厚,味道比較甘淡。哈密瓜翠衣較薄,帶有少許哈密瓜肉,相對(duì)較甜,煮熟以后有點(diǎn)像木瓜的口感,但更清爽。一般這一層翠衣我們都不吃,直接丟掉,何不物盡其用,拿來煲湯?滾湯的方式在夏天更適合,不用下很多肉,再添加少許瑤柱、蝦米,湯水就很鮮甜。最后加入蛋花,令整個(gè)湯色彩更繽紛,營養(yǎng)更豐富。飯后還能直接吃切好的哈密瓜肉,愜意極了!
小貼士:高尿酸的人群煮這款湯時(shí)不必下瑤柱、蝦米,湯水味道相對(duì)清淡一些。
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