新鮮紅棗 （吳超/人民網(wǎng)）

紅棗能養(yǎng)血安神，滋補(bǔ)脾胃，一直以來(lái)都是備受推崇的營(yíng)養(yǎng)食物。但你知道嗎？紅棗中竟也含有“防腐劑”苯甲酸。提起防腐劑，人們不禁會(huì)問(wèn)，那繼續(xù)食用含有苯甲酸的紅棗會(huì)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害呢？紅棗中又為何會(huì)含有苯甲酸？

紅棗中為何會(huì)檢測(cè)出苯甲酸？

首先，讓我們先來(lái)了解一下什么是苯甲酸。北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授曹雁平在接受《京華時(shí)報(bào)》的采訪中介紹說(shuō)，苯甲酸是食品添加劑的一種，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽可以在飲料、調(diào)味品、蜜餞、腌漬蔬菜等食品中作為防腐劑適量使用。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員已在調(diào)查中證實(shí)，紅棗中的苯甲酸是在自然生長(zhǎng)中產(chǎn)生的，不是人為添加防腐劑造成的。紅棗從青澀到成熟的自然過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸累積，苯甲酸也從無(wú)到有，逐漸增多。成品紅棗中苯甲酸的含量是不確定的，它會(huì)受到紅棗干燥方式、紅棗產(chǎn)地以及紅棗品種等因素的影響。

紅棗的干燥方法主要有自然晾干、曬干和熱風(fēng)烘干三種，其中自然晾干的紅棗苯甲酸含量相對(duì)最低，曬干的紅棗苯甲酸含量比自然晾干的紅棗多1-2倍，而烘干的紅棗苯甲酸含量甚至?xí)�比自然晾干的�?倍以上。相比之下，地區(qū)和品種的影響遠(yuǎn)不及干燥方式對(duì)紅棗中苯甲酸含量的影響大。新疆駿棗、河北金絲小棗中的苯甲酸含量一般可以達(dá)到0.01%及以上，市場(chǎng)上銷售的狗頭棗、灘棗等品種的紅棗苯甲酸含量也接近0.01%；而烘干的金絲小棗的苯甲酸含量可以超過(guò)0.06%。

紅棗中的苯甲酸會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎？

據(jù)天山網(wǎng)報(bào)道，干制紅棗中的苯甲酸含量通常在0.1g/kg以下，這少量的苯甲酸進(jìn)入體內(nèi)以后會(huì)與人體中的甘氨酸結(jié)合，然后以馬尿酸的形式排出體外。因此，紅棗中少量的苯甲酸是不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成危害的。新華網(wǎng)曾在報(bào)道中表明，根據(jù)世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)，60公斤重的成年人即使每天攝入300毫克苯甲酸也不會(huì)產(chǎn)生任何健康問(wèn)題。也就是說(shuō)，一個(gè)60公斤的成年人一天吃3千克的紅棗也不會(huì)因苯甲酸而出現(xiàn)健康問(wèn)題，大家可以放心選購(gòu)食用紅棗。 （雷雪梅）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。