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    春季肝火旺難祛?薺菜驅(qū)邪又健身

    2017年03月02日15:56  來源:羊城晚報
     
    原標題:肝火旺盛吃薺菜

    在三月三,南京有“薺菜花煮雞蛋”的習俗。實際上,在民間認為春天食用薺菜,應(yīng)時而食,可以驅(qū)邪明目,吉祥而健身。所以,江南甚至還有農(nóng)歷三月三為薺菜生日的說法。此時的薺菜生長茂盛,田野、路邊及庭園隨處可見。薺菜的營養(yǎng)價值很高,嫩葉和根均可食用,且食用方法多種多樣,還具有很高的藥用價值。

    廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師唐梁說,薺菜性微寒,甘、淡。有涼血止血,利尿除濕,清肝明目的功效。因而適于水腫、牙齦出血、月經(jīng)過多等人食用。還能降低血壓、健胃消食,高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病等人群也宜食用。

    推薦食療方

    1、薺菜苦瓜肉片粥

    材料:薺菜50克,鮮苦瓜50克,豬瘦肉50克,粳米100克,生粉、鹽適量。

    做法:薺菜洗凈,切段。苦瓜洗凈,切成片。瘦豬肉洗凈,切片,用生粉、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調(diào)料調(diào)味即成。

    功效:此粥有清熱潤燥、清肝明目的功效。適合高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽干,或目赤腫痛等。適于春天肝火旺盛之人食用。

    2、薺菜枸杞葉煎雞蛋

    材料:薺菜100克,枸杞葉50克

    做法:將以上材料切碎,雞蛋2-4個調(diào)勻(加食鹽少許),用食油適量于鍋中煎沸后,傾入煎熟。即可食用。

    功效:清肝明目,止渴通便。用于肝虛有熱,眩暈頭痛或目昏眼干,口干便秘者。

    吃薺菜的注意事項

    1、薺菜根部的藥用價值最高,食用時應(yīng)保留。

    2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,會使顏色變黃。

    3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

    4、薺菜性微寒,氣血虛、宮寒者不宜多食。薺菜具有收縮子宮的作用,孕婦多吃可能導致流產(chǎn)。

    5、建議不要放太多調(diào)味料,如蒜、姜、料酒等,以免破壞薺菜本身的清香味。(記者 張華 通訊員 陳瑤璇)

    受訪專家:廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師 唐梁

    (責編:靳欣怡(實習生)、姚欣雨)

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